Cómo hacer Pechuga de pollo rellena con queso al romero y salsa de pera

El otro día Quesos Vega Sotuélamos se pusieron en contacto conmigo para enviarme unas muestras de sus quesos de oveja. Enseguida acepté porque yo soy capaz de comer queso hasta con pulpo!!

Tengo que reconocer que no conocía estos quesos, aunque en alguno de mis viajes con la autocaravana he pasado por algún lugar en el que he comprado Queso al Romero, quién sabe si no era de esta marca!

De momento he probado dos, el Queso Tierno de Oveja que se ajusta a la perfección a mis gustos ya que no me gustan los quesos demasiado fuertes, un problema cuando viajo por Francia porque a pesar de que ya sabéis que soy una entusiasta del país vecino, sus quesos me gustan poco (salvo excepciones). El segundo por orden de preferencia, fue sin duda, el Queso al Romero, espectacular para mi gusto y que en la cocina triunfó con este plato de pechuga de pollo al que coronó con un mundo de sabores intensos que tanta falta le hace a una carne un tanto sosa.

Así lo hice..

Ingredientes (2 personas)

- 2 pechugas de pollo abiertas.
- 4 lonchas de Queso al Romero Vega Sotuelamos.
- 1 puerro
- 200 ml. de nata vegetal.
- Un chorrito de salsa de Soja
- Una pera (4 láminas y el resto en taquitos cuadraditos)
- 1 cebolla
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1/2 copa de vino blanco
- Sal y pimienta negra.
- Un diente de ajo sin gérmen.
- Aceite de oliva virgen extra
- Espárragos a la plancha (opcional)

Elaboración

- Saltea en una sartén con un poco de aceite a fuego medio la cebolla cortada pequeña y el puerro cortado en rodajas.
- Añade el ajo picado, sazona  y cocina lentamente durante unos minutos hasta que ablanden.
- Agrega el vino, deja evaporar unos segundos y incorpora la pera cortada en cuadraditos (recuerda reservar 4 láminas para el relleno de las pechugas), la nata vegetal, la salsa de soja. Salpimenta con prudencia ya que la salsa de soja ya contiene sal. Tapa la sartén y deja a fuego muy bajito entre 5 y 7 minutos hasta que la nata tome textura. Reserva.

- Abre las pechugas en un filete grande cada una. Salpimienta y rellénalas con el jamón serrano y lonchas finas de pera. Ásalos en la plancha (2 - 3 minutos de cada lado), cuando los des vuelta, cúbrelas con el Queso al Romero  y tapa la plancha con una tapa abombada que no toque el queso, de esta forma, el queso se fundirá.
La alternativa es gratinar en el horno, pero no vamos a encender el horno pudiendo encontrar un atajo para hacer lo mismo sin gastar energía eléctrica.

- Haz los espárragos a la plancha como te conté en esta publicación.

- Sirve caliente

Cuando entré en la web de Quesos Vega Sotuélamos, después de ir conociendo las variedades de sus quesos, me entretuve conociendo la historia de sus comienzos y os aseguro, que me pareció de lo más tierna, emocionante y estimulante, os dejo aquí un párrafo y os invito a que terminéis de leer la historia hasta la actualidad, os aseguro que no es un rollo, es muy interesante y os gustará...

"Quesos Vega Sotuélamos  fue constituida en el año 1998 por una casualidad como casi todo en la vida...
Dos amigos que habían compartido ilusiones, proyectos, y una gran amistad llevaban tiempo disfrutando en casa del queso que Pedro  traía desde una fábrica artesanal cercana a su pueblo, Munera, una pequeña pedanía llamada Sotuélamos(El Bonillo).

El queso en cuestión se llamaba Vega Sotuélamos. Desde el año 1985 leche se transformaba en queso en una pequeña casa junto al río Sotuélamos. Cuenta el maestro quesero que, por aquél entonces, llegaban a juntar cuatrocientos litros de leche de oveja en un día, y que poco a poco fueron completando cubas y extendiendo el queso por la comarca, llegando a adquirir un cierto prestigio.

Dicho reconocimiento y el incremento en las ventas empujaron a los entonces propietarios a iniciar una ampliación de las instalaciones Este proyecto que comenzó  con la mayor ilusión, estuvo a punto de suponer lo que podría haber sido su fin.

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Animaros a probar estos quesos, de verdad que están de rechupete!

Os aseguro que la combinación de las pechugas rellenas con el toque salado del jamón serrano con la pera tan fresca y dulzona y todo ello cubierto con el sabor fuerte y contundente del Queso al Romero, es verdaderamente delicioso. La salsa de acompañamiento es exquisita a mi gusto, suave por el efecto del puerro y la pera y con la cremosidad de la nata vegetal  queda maravillosa. Ojito a esta salsa ehhh, es muy polivalente y la usaré también en otras elaboraciones, en mi casa les rechifló. 

Y por último os tengo que contar que si no habéis probado nunca la nata vegetal, no dejéis de hacerlo porque es mucho menos calórica que la tradicional y muchísimo más digestiva.

¡¡Buena semana a todos y a todas!!