Cómo hacer Rolls de Nocilla y Castañas.

Hace tiempo de bollos, de horno, de bebidas calientes, meriendas suculentas, de chocolate y castañas y todo esto lo tienen estos rollos que no están indicados para dietas pero son maravillosos para alegrar la vida y para darse un gustazo, toda una delicia, os lo puedo asegurar.

Así los hice...

Ingredientes

- 125 ml. de leche
- 125 ml. de agua
- 100 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar común
- 10 gr. de levadura fresca ( o un sobre de levadura en polvo) de panadería.
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 3 huevos
- Pizca de sal

Para el relleno
- Nocilla (la cantidad variará según la capa sea más o menos densa)
- 6 castañas en almíbar (la receta AQUÍ) o nueces.

Para el glaseado
- 1 clara de huevo .
- 100 gr. de azúcar glas (igual llega con un poco menos o se necesita algo más)

Para la cobertura de chocolate
- 40 gr. de chocolate negro 70% cacao

Elaboración.

1- Calienta el agua con la leche y la mantequilla hasta que ésta se derrita. Deja enfriar.
2- Cuando la mezcla esté tibia, añade la levadura y 1 cucharada de azúcar, revuelve y cubre con papel film durante diez minutos.
3- Pon la harina, la sal y el azúcar restante en un cuenco grande, haz un hueco en el centro de la mezca y vierte la mezcla de la leche tibia. Añde los huevos batidos y mezcla hasta formar una masa. forma una bola.

4- Pon la masa en un cuenco aceitado, cúbrela con papel film y deja resposar entre una hora y media y dos horas hasta que haya crecido ostensiblemente.

5- Cuando la masa haya crecido, pásala a una superficie de trabajo, golpéala suavemente sobre la superficie enharinada.

6- Extiende la masa y forma un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. 

7- Cubre el rectángulo con nocilla. La cantidad depende de ti, yo te aconsejaría que no fuese muy gruesa ya que después con el glaseado de la cobertura puede quedar demasiado empalagosa, pero eso ya queda a tu criterio.
8- Pica finamente la mitad de las castañas y espolvorea con ellas encima de la capa de nocilla.
9- Enrolla (como si fuese un brazo de gitano) la masa yendo hacia el extremo contrario. No es necesario que se enrolle muy apretada. Con un cuchillo de sierra, corta los rollos, en mi caso puse 8, pero si los cortas más finos, pueden salir 10, incluso alguno más. Colócalos en un molde forrado en el fondo con papel vegetal y untado de mantequilla por los laterales. Deja en reposo entre 30 y 60 minutos (yo lo dejé 30 minutos)

Hornear
Precalienta el horno a 180º en función turbo o ventilador y hornea entre 25 y 30 minutos.
Retira y deja enfriar sobre una rejilla

Terminación
- Haz un glaseado con la mezcla de la clara ligeramente batida, añade azúcar glas hasta obtener una pasta espesita para glasear.

- Derrite el chocolate y ponlo en un biberón para mayor comodidad, aunque puedes pasar los hilos de chocolate con un tenedor, cuchara etc.

- Glasea el Rolls con una cuchara formando lineas irregulares y termina haciendo lo mismo con el chocolate derretido. Espolvorea el resto de castañas en almíbar picadas.

Listo para disfrutar una buena merienda o desayuno.

Nota:
-  Los tiempos de leudado son a modo indicativo, no es lo mismo hacer esta receta en verano que en invierno, así que los adaptarás a que haya más o menos calor o frío en el ambiente.
- La masa es exquisita, te lo aseguro, así que si el relleno no fuese de tu gusto, ponle aquél que más te guste, seguro que será un éxito.
- Tunea el relleno, la cobertura, pon más o menos, pero ojo con variar la masa o los riesgos de que te salga un churro seco y correoso son altos.

Ánimo, que es fácil y el después, cuando haya una taza de té, café o chocolate humeante que acompañe a un trozo, te reconfortará del trabajo que por otra parte, tampoco es para tanto.