Cómo hacer Tarta de Queso horneada e Higos

Hice esta tarta el domingo pasado que celebramos el cumpleaños de mis padres (cumplen casi al mismo tiempo). Nosotros celebramos todos los cumpleaños, pero este año hay más motivos, no todos los días se cumplen 85 y 81 años. Como tampoco tenía mucho tiempo para grandes creaciones me decanté por una tarta de queso clásica que triunfa siempre y tiene como fuente de inspiración principal mi receta de "Tarta de queso Mary Fish", célebre ya con más de treinta mil visitas.

Aprovechando ya los últimos higos de la temporada, fruta que nos encanta a todos, decidí cubrirla con ellos y una confitura de higos rojos que me traje de Francia el último verano.

A mí me encanta la tarta de queso, en eso tengo que reconocer que no la cambio por la tarta más elaborada y más cubierta de cremas de mantequilla que me gusta mucho más verlas que comerlas.

Os animo a hacerla, el toque de maizena le da una suavidad extra a la masa y algo tan sencillo se convierte en un delicioso bocado.

Además, con esta tarta estrené un molde de silicona desmontable que me acabo de comprar en LIDL por 6,99 euros y que es una auténtica maravilla. Solo puedo decir que me parece que los demás moldes desmontables que tengo ya se pueden despedir. Todo me parecieron ventajas, el lateral queda estupendo sin las antiestéticas marcas que dejan los de metal y la base es un cristal, así que ya no tenemos que pasar el engorroso rato de tener que transportarla. Una maravilla, estad atentos/as porque seguro que repiten la oferta.

Así la hice..

Ingredientes  (molde desmontable de 27 cm de diámetro)

6 huevos
750 gr de queso crema
1 yogur natural
65 gr. de harina.
65 gr. de maizena
200 cc. de leche.
200 gr. de azúcar.
Ralladura de 1 limón.

Para la base
200 gr. de galletas María (o similar)
65 gr. de mantequilla

Para la cobertura
350 gr. de higos frescos
Confitura de higos rojos.

Elaboración

Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (en pomada). Cubrimos el fondo con la pasta de galleta y refrigeramos mientras preparamos el relleno. Encendemos el horno para precalentarlo a 170º.

- Mezclamos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.

- Añadimos el queso y el yogur y seguimos revolviendo, incorporamos la leche y por último la harina y la maizena tamizadas.

- Vertemos la mezcla en el molde sobre la pasta de galletas y lo introducimos al horno a 170º durante 50 minutos.

Apagamos el horno y con la puerta entreabierta lo dejamos media hora para que se vaya enfriando poco a poco y no se agriete la superficie.

- Retiramos y dejamos enfriar totalmente. Cubrimos con una capa ligera de mermelada y colocamos los higos frescos del modo que consideremos más bonito.

Una ricura para compartir..

Frabiconsejos: Si no consigues higos frescos, escoge alguna fruta de temporada que sea de tu agrado y combina la mermelada. Los melocotones en almíbar son también una opción riquísima y muy vistosa.

Espero que la hayáis disfrutado y que os animéis a hacerla en casa, es muy fácil.

Buen fin de semana!