Cómo hacer Focaccia de Romero. Aromática.

La focaccia es un pan aplanado tipico de la gastronomía italiana que admite muchas variaciones en su cobertura, desde cebolla, hierbas aromáticas hasta anchoas, quesos, etc.
A mí me gusta la más sencilla de las focaccias, la que lleva Romero fresco  y se presenta como un simple pan mojado en aceite y sal, ¡¡todo un manjar!!

Suelo hacerla cuando o bien me he quedado sin pan y necesito solucionarlo rápido, o si tengo una cena a base de picoteo, con jamón, quesos, aceitunas, tomates en rodajas, tortilla y complementar todo eso con una buena focaccia es el punto que colma cualquier expectativa.

Ingredientes

- 600 gr. de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 15 gr. de levadura fresca de panadería (o un sobre de levadura química en polvo de panadero)
- 350 ml de agua templada
- 10 gr. de sal fina
Para cubrir
- Romero fresco
- Aceite aromático de Romero (o de aceite de oliva virgen extra)
- Sal en escamas, tipo MALDON (o sal gruesa, la de toda la vida)

Elaboración manual

(por supuesto puedes hacerla en la panificadora o en KA o en la thermomix)
- Pon la harina en un cuenco en forma de volcán, añade el agua templada con la levadura diluida en ella (ojo no te pases con la temperatura del agua o la levadura perderá propiedades). Añade el resto de los ingredientes y amasa con una mano hasta que todo se haya unido y formado una masa homogénea. Se te pegará bastante aún, es normal. Déjala reposar unos diez minutos y vuelcala  en una superficie de trabajo espolvoreada con harina.
- A continuación trabaja un poco (unos 8 minutos) la masa con estiramientos y pliegues, puedes seguir esta técnica, o simplemente aproximarte a ella, tampoco es la obra maestra del siglo lo que estamos haciendo.
- Reposo de media hora.
- Estiramos (a mano o ayudados por un palo de amasar)  la masa sobre un papel de hornear, (reposo de 20 minutos) y encendemos el horno a 220º calor arriba-abajo.
- Con un dedo o con el mango de un utensilio de madera hacemos unas incisiones en la masa que queden como un agujero y vamos poniendo romero fresco.
- Horneamos entre 45 y 50 minutos o hasta que veamos que la superficie ha adquirido el color doradito que nos apetece.

Retirada del horno le pasamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, en mi caso aromatizado al Romero, y espolvoreamos sal gruesa o en escamas.

Dejamos enfriar y servimos

Yo hice algo que no se debe hacer, y es cortarla cuando aún estaba caliente y la miga se apelmaza un poco por el lado del corte, pero había prisa y.... a ello me lancé sin esperar.

Os animo a hacerla, de verdad que está riquísima, yo siempre cruzo los dedos para que sobre un trozo con el que poder desayunar!