Cómo hacer Cupcakes "Románticos" deTrufa y Dulce de Leche

En Galicia, la primavera solo ha llegado a "El Corte Inglés", después de apenas unos días de sol, hemos vuelto al paraguas y además, hace frío, como dicen por aquí, "es lo que hay", no queda otra que aguantarse.

Vamos con la receta de hoy, que son estos ricos cupcakes de Trufa y rellenos de Dulce de Leche, un bocado delicado que hay que comer como los bombones, con mesura porque cada uno, es un kilo más en cada rodilla (exagero un poco....)

No soy especialista en cupcakes, me gusta más verlos que comerlos, siempre me agobia un poco esos copetes tan bonitos pero con tantísima mantequilla, realmente aunque soy golosa, mis gustos van por otro lado. En este caso, el copete, no es más que ganache de los que usamos para bañar tartas y pasteles. Lo que os puedo asegurar es que la masa resulta ya muy húmeda, con lo cual, no hay que emborracharla, el relleno del dulce de leche, ayuda en el bocado y el chocolate que los corona, provocan una mordida de desmayo, impresionantes, doy fe.

Las tazas, son de silicona, yo las compré en Francia pero también las he visto en la tienda "Casa", ¿a qué quedan chulísimas?

Os cuento como los hice...

Ingredientes

- 2 huevos
- 110 gr. de azúcar común
- 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente o así
- 40 ml de nata
- 120 gr. de harina de repostería
- 1/2 sobre de levadura de repostería (o una cucharadita)
- Extracto de vainilla (u otro aromatizante)
- Ralladura de medio limón

Para el relleno
- 100 gr. de dulce de leche
Trufa
- 120 gr. de chocolate de cobertura
- 120 ml de nata (35% materia grasa)
- 1/2 cucharadita de miel
- 15 gr. de manatequilla
- Unas gotitas de Brandy (opcional)
Decoración
- Almendras laminadas (opcional)
- 1 cucharada colmada de dulce de leche + 1 cucharada de leche

Elaboración de los muffins o madalenas

- Precalentar el horno a 180º
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea.
- Incorporar los huevos uno a uno, no incorporando el siguiente hasta que el primero esté bien mezclado y haya doblado su tamaño. Este paso se recomienda hacerlo con varillas.
- Añadir (cucharada a cucharada) la harina tamizada con la levadura química.
- Por último incorporar la nata y la vainilla (u otro aromatizante)
- Rellenar los moldes en sus 2/3 partes y hornear aproximadamente unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con una brocheta o palillo salgan limpios.
- Finalizada la cocción dejarlos en el horno con la puerta entreabierta durante cinco minutos. Pasarlos a una rejilla y dejar enfriar.
Relleno
Hacer unos agujeritos con un descorazonador de manzanas y rellenarlos con una manga pastelera a la que habremos puesto el dulce de leche.
Trufa
- Calentar en un cazo la nata con la miel, cuando llegue al punto de ebullición apagar el fuego y añadir el chocolate. las gotitas de Brandy (opcional)  y la mantequilla, mezclar hasta formar una crema homogénea. Dejar enfríar (2 o 3 horas o desde la noche anterior). Volver a batir con unas varillas, rellenar una manga pastelera y decorar.
Salsa de dulce de leche
- Vierte en una taza una cucharada colmada de dulce de leche y dos cucharadas de leche, mezcla con unas varillas o un tenedor hasta conseguir una mezcla semiliquida. Si el dulce de leche está demasiado denso puedes ayudarte a mejorar la tarea calentándolo unos segundos en el microondas.
Terminación
- Vierte un chorrito de salsa de dulce de leche por encima del copete y espolvorea almendra laminada.

Si te animas, creo que te va a gustar mucho, claro que te tiene que gustar el Dulce de Leche y el Chocolate, ¡pelotazo!

¡Disfrutad del fin de semana, nos vemos el lunes!