Flan de dulce de leche (sin huevo) Thermomix y Manual

Si te gusta el dulce de leche, estás de enhorabuena, este es un postre de los TOP, riquísimo, dulcísimo y de los que encanta a todo el mundo, bueno... habrá alguien que no le guste el flan o el dulce de leche, supongo porque hay gustos tan diversos.

Cuando llega el fin de semana sino estoy de viaje siempre hago algo dulce, a veces ando a mil, entonces corto camino haciendo algo que no me lleve apenas tiempo, una buena opción es hacer flanes, mezclas todo y hala, al baño María y te olvidas.

Definitivamente la versión individual en algunos postres y en especial, los flanes, en mi caso me parece la más adecuada  pero si tienes muchos invitados, un  flan grande queda precioso en medio de la mesa.

Receta

Ingredientes

- 200 gr. dulce de leche (AQUI)
- 250 ml de leche
- 2 sobres de cuajada
- 60 gr. de azúcar
- ½ litro de nata (35% materia grasa)

Caramelo para los moldes
- 6 cucharadas de azúcar común
- 2 cucharadas de agua
- Media cucharada de zumo de limón

Elaboración

- Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después agua y zumo) en una sartén a fuego-medio.

- Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.

- Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.

- Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo de las flaneras y gira éstas para impregnar los laterales.

- Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

- Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible.

Flan en Thermomix Vierte todos los ingredientes  en la Thermomix a velocidad 4 durante unos segundos.

- Posteriormente programa 10 minutos a velocidad 3 y a 100º de temperatura.

- Rellena las flaneras. Deja enfriar y refrigera por espacio de un mínimo de dos horas o hasta que cuajen.

Sin Thermomix
-  Vierte todos los ingredientes en una olla, mezcla con unas varillas o batidora hasta que esté todo bien integrado. Pon la olla al fuego y  remueve hasta justo antes de que empiece a hervir. Apaga el fuego y rellena las flaneras. Deja enfriar y refrigera por espacio de un mínimo de dos horas o hasta que cuajen.

Frabiconsejos

- Me encanta acompañarlo con yogur griego (sin azúcar) que sea cremoso, de buena calidad, le da un contrapunto al dulzor del flan que me encanta.
- También puedes acompañarlo con alguna fruta ácida como las frambuesas, arándanos o grosellas o también una bola de helado.
- Si andas con prisa, puedes saltarte la elaboración del caramelo y utilizar un caramelo hecho que sea de calidad.
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