Bizcochitos de Limón "Breakfast"

Sí, ya sé que prometí no encender el horno en todo el verano pero estamos ya casi en septiembre y vamos a darnos un pequeño capricho para el desayuno, unos bizcochitos rápidos con los que poder mojar y recuperar texturas. Tampoco es cuestión de comer fruta a todas horas y más ahora que se supone que el calor mayor ha pasado, en Galicia incluso ni ha llegado.

Mientras tanto, ésta cocinera, cocina poco a la espera de que los días se apaguen un poco más y el otoño invite a meterse de cabeza en los fogones, todo llegará.

Receta

Ingredientes

- 280 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura de repostería
- 180 gr. de azúcar común
- Ralladura de un limón
- Vainilla (opcional)
- 3 huevos batidos
- 200 ml. de buttermilk
- 100 ml. de aceite de girasol
Azúcar glas para decorar

Elaboración

- Calienta el horno a 190º y coloca los moldes (pueden ser los de madalenas habituales) en una bandeja.
- Tamiza la harina y la levadura en un cuenco, añade el azúcar.
- Bate en un cuenco aparte los huevos, el buttermilk y el aceite. A continuación agrégalo a la mezcla harina-levadura-azúcar, bate hasta obtener una crema homogénea y añade la ralladura de limón y la vainilla.
- Rellena los moldes y hornea aproximadamente 20-25 minutos, hasta que compruebes que han subido bien. Si te ofrece dudas, pincha con una brocheta, si sale limpia, puedes retirar y si no es así, debes hornear unos minutos más.

¡Magníficos para desayunos y meriendas, no los pierdas de vista, se hacen rápido y nada se compara con la repostería casera!

Frabiconsejos
- Si no tienes buttermilk y lo que es peor, no te apetece hacerlo, puedes poner leche y también te saldrán unos bollitos riquísimos.
- Vigila tu horno, el tiempo que tarda en hornear nunca es el mismo que el de otros hornos, es un misterio sin resolver.
- Puedes utilizar moldes de muffins o madalenas que tengas por casa.