Piononos con orujo de crema de chocolate

Hace dos años fui a conocer Granada y a pasar allí el fin de año. Si no conocéis Granada y tenéis oportunidad, no os lo perdáis. Por supuesto la Alahambra es uno de los grandes reclamos para acercarse a Granada, pero la propia ciudad con un patrimonio monumental impresionante tiene una fuerte influencia árabe que aún permanece arraigada en la vida diaria de la ciudad y que a mí me resultó sorprendente. A veces nos empeñamos en conocer el extranjero  y no conocemos lo que tenemos en nuestro propio país. REcuerdo ese viaje como mágico, además de una temperatura extraordinaria para estar en pleno invierno, probé los piononos granadinos, una exquisitez hasta para los más exigentes.

Desde entonces tuve en el pensamiento hacerlos en mi casa. Ayer por la tarde pensé que había llegado el momento. Tenía una receta guardada desde hace bastante tiempo, la había visto en un blog y la hice tal cual, ¿os digo la verdad? me quedaron un churro de tal calibre que me dió un tremendo bajón, ni los probé, pero ya les vi la pinta. Esta mañana me levanté, los ví otra vez y ufffffffffffffffff, les hice una foto (que no pongo para no afear el post, pero si alguien está interesado, se la envío) y directamente los tiré a la basura.
A continuación hice MIS piononos. Al fin y al cabo no son más que una plancha de bizcocho, una buena crema y un almíbar sustancioso que yo aromaticé con un exquisito orujo de crema de chocolate que compré el pasado agosto en las Rías Baixas.
Yo creo que las fotos hablan por sí mismas, pero por si queda alguna duda, os diré que ya comí uno y son de una ricura impresionante.

Ingredientes (salen 6)

Para la plancha de bizcocho
- 3 huevos medianos
- 75 gr. de azúcar
- 90 gr. de harina de repostería
-  Pizca de sal
Para el almíbar
- 150 ml. de agua
- 80 gr. de azúcar
- 50 ml. de crema de orujo de chocolate
Para la crema pastelera
- Ver receta AQUÍ

Elaboración

Almíbar
- Ponemos el agua con el azúcar al fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos 8 minutos. Si queremos dejar evaporar el alcohol del orujo porque haya niños o no nos guste, lo agregamos y dejamos al fuego 2 minutos más. Si nos da igual, agregamos el orujo y apagamos el fuego. REservamos
Crema
- Hacemos la crema, receta AQUÍ.
 Plancha de bizcocho
- Encendemos el horno a 180º para precalentar.
- Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
- Ponemos el azúcar con las yemas en el robot y dejamos mezclando a velocidad baja durante 4 minutos.
- TAmizamos la harina con la sal y la vamos añadiendo poco a poco con una cuchara.
- Finalmente añadimos las claras a punto de nieve en movimientos envolventes.
- Horneamos durante 10 minutos.
Armado
- Volcamos la plancha de bizcocho sobre un paño húmedo.
- Emborrachamos toda la plancha con el almíbar.
- Cubrimos con una fina, sí, tiene que ser FINA capa de crema.
- Enrollamos ayudándonos del paño húmedo que hemos puesto debajo de la plancha del bizcocho.
- Formamos el rollo y cortamos en 6 porciones
- El resto de crema lo ponemos en una manga pastelera y cubrimos la superficie de los rollitos.
- Espolvoreamos con azúcar (yo, azúcar moreno) y quemamos con el soplete.
- Enfriar.

Unas frambuesas para acompañar resultaron ideales.

No voy a decir que no son calóricos porque todos los dulces lo son, pero no llevan materia grasa, así que en ese sentido son digestivos y sanos. Cada día me horroriza más los kilos de mantequilla que llevan algunos dulces, pero claro, la mayoría la llevan y lo que hago es rebajar siempre la cantidad.

Ya véis como hinchó el bizcocho con el almíbar, quedaron fabulosamente bien borrachitos y con la crema pastelera enriquecida resultaron un bocado espectacular.
Os animo a hacer mi receta, está testada ::)))

Buen domingo a todos y a todas!!!