Tarta Tiramisú

Como todos los años desde que nací, celebro mi cumpleaños, primero era mi madre quien me hacía la tarta pero a partir de los 18 años que fue el último cumple que celebré en Montevideo, siempre he hecho mis propias tartas, algo que por otra parte, me encanta.

En Uruguay es muy importante el día del cumpleaños porque allí no es costumbre celebrar los santos, así que yo tampoco celebro mi santo, tampoco nunca he celebrado los santos de mis hijos, tendrán que disculpar aquellos que si lo hagan pero yo creo que el día más importante, es sin duda, el día que uno ha nacido.

Yo ya cumplo unos cuantos, no muchos porque ojalá llegue a cumplir muchisisisiisisimos y lo haga con la alegría con que lo hago hoy, con mi familia cerca, todos bien y yo tan estupenda de salud que es alegría doble para todos nosotros.

El año pasado hice la tarta que hasta hoy adornaba la cabecera de mi blog, así que este año tocaba otra diferente y me he decantado por una tarta de tirambaisú, espero que os guste y que brindéis por mí y porque sigamos acompañándonos en este y otros muchos cumpleaños.

Ingredientes ( Hice DOS tartas en moldes de 16 cm)

- 500 gr. de mascarpone (si quieres hacerlo en casa, la receta AQUÍ)
- 4 huevos (yemas y claras separadas)
- 6 cucharadas de azúcar glas.
- 4 hojas de gelatina (hidratada durante cinco minutos en agua)
- 1/2 vaso de leche.
- 6 tazas (tamaño taza de café) de café solo.
- 1/2 vaso de licor café gallego ( se puede obviar o poner otro licor rico)
- Cacao en polvo.
- Un paquete de bizcochos de soletilla (en mi caso de MERCADONA) también se puede hacer con una plancha de bizcocho (receta AQUÍ)

Para adornar
- Frutas rojas (fresas, frambuesas, etc.)
- Filigranas de chocolate.(ver AQUÍ)
-  100% Chocolate de cobertura (el que adorna el centro de la tarta) que explico más abajo como lo hice.

Elaboración

Café
- Hacer el café, azucararlo ligeramente. Dejar enfriar y agregar el licor café. Reservar.
Crema
- Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una cremita.
- Añadir el mascarpone y mezclar bien.
- Calentar ligeramente la leche y disolver la gelatina hidratada e incorporarla a la mezcla.
- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregarlas a la crema muy suavemente con movimientos envolventes para que mantengan la esponjosidad.

Montaje.

Yo utilicé dos moldes con aro del mismo tamaño, previamente forrada la base con papel sulfurizado y para los laterales utilicé una cinta de acetato del tamaño del molde. La cinta de acetato se puede obviar, pero ayuda mucho cuando se desmolda para que no se pegue nada del tiramisú y conseguir un acabado perfecto o casi-perfecto.
- Se empapan los bizcochos con la mezcla azucarada del café y el licor  y se va cubriendo el fondo con éstos, después una generosa capa de crema, otra vez una capa de bizcochos emborrachados  y otra de crema.
- Se cubre con papel film (para que no absorba olores ) y lo metemos en el frigorífico por un mínimo de dos horas, si es más, mejor aún.
Se espolvorea con cacao en polvo y se ponen filigranas de chocolate si así nos gustase o simplemente con el cacao ya se podría presentar como terminado.

Chocolate del centro de la tarta: Se derrite el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos revolviendo cada vez. Se revuelve bien y se extiende directamente sobre el mármol de la encimera. Déjalo que se enfríe (sin que esté totalmente frío pero sí que esté sólido) y con un cuchillo de hoja ancha comienza a levantarlo desde el extremo, como para hacer canutillos de chocolate pero de forma grosera de tal modo que saldrán esas lascas de chocolate que colocadas con un poco de esmero le quedarán así de chulas.(Si te sobran las puedes guardar en un recipiente hermético para otra elaboración y duran mucho tiempo)

Las frutas rojas siempre van bien y dan un toque de color, a mí me gusta ponérselas.

Truqui: Yo lo metí en el congelador entre 15 y 20 minutos para asegurarme un desmolde sin sorpresas desagradables, así al estar más durito todo fue maravilloso. En este tipo de tartas, es un método muy eficaz, sobre todo para que la base que en ocasiones es de galleta no se deshaga al pasarlo a la fuente y aunque hay quienes lo dejan en el fondo del molde desmontable, a mí no me gusta nadita eso, sin duda lo estupendo es servirlo como procede en una fuente adecuada.

Nunca había hecho tiramisú con forma de tarta porque corría el riesgo de desmoronarse, en este caso las hojas de gelatina (no le dan ningún sabor especial) consiguen que tenga mayor prestancia pero en ningún caso queda duro como podéis apreciar.

Si lo hacéis en la clásica fuente  rectangular, a la hora de servirlo podéis utilizar un aro de los de emplatar para cortar porciones y así tendréis un maravilloso postre individual.
Ultimamente ya véis, todo light... pero claro, una celebración no puede ser con fruta.... o qué va a pasar ? no estamos para perder ni dos gramos cuando no es el momento.

Soplaré mis velas reglamentarias y pediré varios deseos (eso de pedir uno solo, no va conmigo que pa eso pedir es grátis) y entre ellos estará el de seguir nuestra andadura bloguera juntos .

A disfrutar!