Cómo hacer Bundt cake de calabaza, chocolate y Ron.

Ya estamos metidos de lleno en el otoño y asoman los cestos rebosantes de setas, las enormes y hermosas calabazas, la verdura de invierno inunda las estanterías y pone en funcionamiento nuestra cocina con nuevas y renovadas recetas.

¡Cuántas recetas diferentes hemos aprendido a hacer entre todos con un mismo producto!!! Entre los blogueros/as, las decenas de libros de cocina que tienen mi librería a rebosar y que ya han empezado a llenar un anaquel de libros de cocina en otros idiomas me he adentrado en un mundo de experimentos cuidadosos y previamente estudiados, balanceando algunos ingredientes con los que se puede jugar un poco arriba o abajo sin peligro de llegar al fracaso absoluto..... 

Bueeeeno..... y si un día algo nos sale mal, entra dentro de lo probable, ya que nadie está a salvo de un mal resultado... pues... no pasa nada...

No ha sido el caso de este Bundt cale de calabaza, chocolate y Ron, una exquisitez que  he repetido en varias ocasiones, ¡¡me rechiflan los bizcochos!!! y los hago muy a menudo. Me encantan para desayunar, se hacen rápido, si un día por la tarde tienes un "ataque" de dulce, es bárbaro tener un un bizcocho cerca con que acompañar una taza de té, ¡lo tiene todo!! soy la loca de los bizcochos, veréis muchos publicados aquí y más que haré...

Os cuento como lo hice...

Ingredientes

- 5 huevos
- 50 ml de Ron
- 150 ml de aceite de girasol
- 80 ml de nata
- 100 gr. de crema de queso (tipo philadelphia)
- 300 gr. de puré de calabaza (ver receta AQUÍ)
- 300 gr. de azúcar
- 300 gr. de harina.
- 2 sobres dobles de gasificantes (dos blancos y dos azules) (sino tienes entonces pones sobre y medio de levadura de repostería  (20 gr. aprox.) y olvida los gasificantes)
- 1 cucharadita de levadura de repostería.

Salsa de chocolate
- 80 gr. de chocolate de cobertura
- 80 ml. de nata (35 % materia grasa)
- 1/2 cucharadita de miel

Elaboración

- Encendemos el horno a 190º para que vaya calentando mientras elaboramos la masa
- Enmantecamos el molde del bundt cake.
- Separadas las yemas de las claras montamos éstas a punto de nieve y reservamos.
- Tamizamos la harina con los sobres de gasificantes o la levadura de repostería. Es importante airear la harina para obtener una masa ligera.  Reservamos.
- Mezclamos con varillas o un procesador de cocina (no vale con cuchillas, si tienes thermomix has de poner la mariposa) las yemas y el azúcar.
- Incorpora el queso crema y el aceite de girasol y sigue mezclando, poco a poco añade la nata, el Ron y sigue batiendo e incorpora el puré de calabaza.
- Añade poco a poco la harina tamizada (cucharada a cucharada sin agregar la siguiente hasta que la anterior esté bien integrada)
- Por último agrega las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda las burbujitas de aire que nos dará como resultado una masa óptima.
- Volcamos en el molde, golpeamos sobre la superficie con unos pequeños toques para que la masa asiente bien. Horneamos durante aproximadamente 40 minutos. Los primeros 20 minutos dejas el horno a los 190º que lo has puesto a precalentar, después lo bajas a 185º o 180º . A la media hora vigilas y si la superficie está ya muy tostada, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se queme.
REcuerda que tú horno y el mío, NO son hermanos gemelos, todo lo más, primos, así que cada horno funciona de diferente manera, controla los tiempo de cocción del tuyo y evitarás un estropicio.
Pincha con una brocheta y comprueba que ésta salga limpia, señal que ha terminado la cocción, deja el molde en el horno unos 8-10 minutos con la puerta entreabierta. Posteriormente retíralo del horno para la encimera y espera a que se enfríe durante otros 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Aguarda a que enfríe totalmente.

Baño de cobertura
- Pon la nata en un cazo al fuego-medio con media cucharadita de miel, revuelve con unas varillas hasta que llegue a ebullición, apaga el fuego y añade el chocolate cortado menudo, continúa mezclando hasta formar una crema homogénea. Acabada de hacer sólo la dejaremos enfriar apenas unos minutos, no necesitamos que espese, el truco es que esté bastante líquida.
- Vierte la crema de chocolate sobre el bizcocho ayudándote de una jarra o cucharón. En esta cobertura no se busca la perfección, al contrario, se busca que queden chorretes irregulares que permitan ver el color natural del bizcocho por debajo.

Los bizcochos con puré de calabaza me parecen atómicos, la mezcla es apoteósica, pero éste que además tiene el ligero aroma del Ron y esa mordida sobre el chocolate nos transporta al séptimo paraíso (hay 7? ). Sin duda uno de los bizcochos más deliciosos que he probado. Su miga húmeda es una gran aliada para que se conserve varios días (entre 4 y 5) en perfectas condiciones.

Podéis ver otras recetas con calabaza publicadas en este blog.
Otras  recetas de bizcochos ya publicados.

"Disfruta cocinando, el resultado es un añadido"