Solomillo con foie, cesto de uvas y castañas

Seguimos de fiestassssssssssssss y por tanto, hemos de esmerarnos un poco más. Y en ésta época, debemos de agudizar más el ingenio, estamos en crisis, no lo debemos de olvidar a la hora de tirar la casa por la ventana. No sabemos lo que queda por venir, así que cuidadito con dejarnos la cartera en los centros comerciales, recordad que enero está ahí, a la vuelta de la esquina. Vestir nuestra mesa de fiesta no significa gastar a manos llenas.
Aunque viva en Galicia no necesito comer en estas fiestas determinados mariscos que se ponen por las nubes, el que como lo tengo en el congelador desde hace tiempo y el que me gusta comer fresco, lo como en octubre o en febrero que me cuesta la mitad. Afortunadamente tengo un sueldo fijo, aunque ya me lo han bajado y me lo volverán a bajar (parece que la recuperación del país pasa por bajar los suelods de los funcionarios sin tocar los de los políticos, manda eggs!!!), pero de momomento.... es fijo, sin embargo, la crisis es también mía, yo tengo hijos,  familia, amigos y conocidos en el paro, me parece una inconsciencia gastar sin ton ni son.
Vaya rollo os he soltado ehhh??
Bien, vamos con un plato vistoso y próximo a todos o casi todos los bolsillos ...

Ingredientes

- Medallones de solomillo de cerdo(los que necesitéis)
- Foie mi cuit (una fina loncha por cada medallón de solomillo)
- Masa philo
- Mermelada de manzana
- Uvas
- Cebolla caramelizada (AQUÍ)
- Salsa de pimientos rojos.

Elaboración

- Precalentamos el horno a 160º.
- Pintamos ligeramente una lámina de masa philo con mantequilla, la doblamos en cuatro y forramos una flanera individual.
- Horneamos 6 minutos, retiramos, desmontamos con cuidado (ya tendrá forma) y las ponemos boca abajo en una bandeja del horno y volvemos a hornear entre 6 y 9 minutos más (ya lo vamos viendo) para conseguir ese color doradito tan bonito por todo el vasito, quedará además, muy crujiente y delicioso.
- Dejamos enfriar.
- Marcamos el solomillo en la plancha dos minutos por cada lado y dejamos otros tres  minutos en el horno para que se termine de hacer. Ya sabéis, la cocción de la carne es a gusto del consumidor.
- Partimos las uvas a la mitad y retiramos las pepitas (es muy desagradable morder semillas mientras se come) y las pasamos apenas por la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Montamos el plato
. Ponemos un cestito por plato, le pondremos una cucharada de mermelada de manzana (u otra que tengamos y que nos parezca que combine bien con las uvas) y cubrimos con las uvas.
- Extendemos una capa de salsa de pimiento rojo y encima pondremos el solomillo, el foie y una cucharadita de cebolla caramelizada.
Terminé la guarnición con castañas caramelizadas que también publiqué la receta AQUÍ en el blog.

Ideal para una cenita de estas que tenemos en estas fecha, es la mar de fácil, si os dais cuenta, no tiene nada, sólo un poco de imaginación.
Ahora, os digo totalmente en serio, ya sabéis que soy bastante exagerada, pero os prometo que en esto no lo voy a ser, es un plato de ricoamorir, no sabéis que bocado al cortar un trozo de solomillo, con el foie, la cebolla caramelizada y pizca de salsa de pimiento, uhmmmmmmmmmmmm, para dar grititos y si además lo acompañáis con un sorbo de un buen vino, para qué queremos ir al Bulli, ni aunque estuviese abierto....;)))

Esmerarse no cuesta tanto, de verdad que no, sólo deberemos ponerle un poco de ganitas....

Disfrutad!