Cómo hacer Tarta de queso al horno "Mary Fish".

Os preguntaréis de dónde he sacado el nombre de esta tarta, pues....tiene una explicación. La receta me la dio una chica que conocí hace muchos años y a la que luego le perdí la pista. Como su nombre era (y es, espero) María al igual que su prima que estaba en el mismo grupo, para diferenciarla se me ocurrió añadirle el "fish" ya que tenía la peculiaridad de comer pescado todos los días.
De las tartas de queso que he hecho al horno y han sido unas cuantas, ésta es sin duda la estrella, la más jugosa, la más sabrosa y la que mejor textura tiene al paladar. La he hecho sin base, con base (como en este caso) con diferentes coberturas o sin ellas, pero siempre queda riquísima.

Empezamos forrando el molde con papel vegetal para después poder pasarla a una fuente sin que la pasta de galleta se quede pegada. De este modo, una vez que la tarta está fría, podemos retirarla tirando del papel y se pasa facilmente. Es un truco genial, desde que lo descubrí hay un antes y después en las tartas con base de galletas.

Vamos con la receta.

Ingredientes (sale una tarta grandecita) (molde desmontable de 25 cm de diámetro)
8 huevos
1/2 kg. de queso (puede ser en crema o queso fresco)
2 yogures naturales
130 gr. de harina.
200 cc. de nata
200 cc. de leche.
200 gr. de azúcar.
Ralladura de limón.

Para la base
200 gr. de galletas María (o similar)
65 gr. de mantequilla

Para la cobertura
Con naranja
3 cucharadas soperas de mermelada de naranja
3 cucharadas soperas de agua
3 hojas de gelatina
Fruta para adornar
Mermelada de Fresas
- Simplemente extender la mermelada por encima.
Elaboración

Elaboración

Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (en pomada). Cubrimos el fondo con la pasta de galleta y refrigeramos mientras preparamos el relleno. Encendemos el horno para precalentarlo a 170º.

- Mezclamos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
- Añadimos el queso, los yogures y seguimos revolviendo, incorporamos la leche, la nata y por último la harina tamizada.
- Vertemos la mezcla en el molde sobre la pasta de galletas y lo introducimos al horno a 170º durante 50 minutos.
Apagamos el horno y con la puerta entreabierta lo dejamos media hora para que se vaya enfriando poco a poco y no se agriete la superficie.
- Retiramos y dejamos enfriar totalmente.

Cuando esté totalmente fría, ponemos en un cazo 3 cucharadas de mermelada de naranja y 3 cucharadas de agua, cuando esté templada le añadimos las 3 hojas de gelatina que habremos remojado en agua, revolvemos bien hasta que la gelatina se disuelva totalmente en la mezcla y cubrimos y adornamos como queramos. Yo tenía fruta de carambola y se la puse, como tiene ese sabor fresco y agridulce le quedó bien por el contraste.

La otra opción, es la que veis, mermelada de fresa que también queda rica a morir.

A mí es la tarta de queso que más me gusta,  creo que podría comerla a todas horas. Tiene una textura tan cremosita que sencillamente resulta deliciosa.
En alguna ocasión le he puesto uvas pasas como único aditamento y también queda súper rica. Ya sabéis que  las personas que nos gusta cocinar podemos tener una receta base y sobre la misma añadir opciones distintas.

CONSEJOS: Cada horno es un mundo, así que te aconsejo que vigiles el tuyo por si te la juega. Si a mitad de cocción ves la superficie demasiado tostada, no esperes que se agrave la situación, cúbrela con papel de aluminio (así evitarás que se queme) y deja que continue la cocción.