Helado Refrescante de Café. Receta sin HELADERA

Este verano es el de los helados rápidos, sanos y sin ninguna complicación. 

La receta es casi un "todo mezcla y listo",  no es el verano la época en la que me gusta pasarme horas en la cocina, hay que salir y disfrutar del buen tiempo.

Yo este año he descubierto el "yogur griego" como si descubriera la pólvora. Lo utilizo tanto en dulce como en salado. En platos dulces como acompañamiento o como ingrediente, sustituyo así la nata tan habitual en cocina, pero mucho más calórica y con más grasa que el yogur griego. En salado lo utilizo como salsa que aderezo convenientemente y lo sustituyo a la tan cremosa, rica, pesada y calórica mayonesa y lo mejor de todo, ¡¡me rechifla!! os invito a utilizar yogur griego, eso sí, no todos son iguales, para mí los más ricos y cremosos son los Danone.

Este es un helado cremoso porque todos los elementos ayudan a ello y tan rápido de hacer que hasta los más pequeños de la casa se pueden atrever con él.
Receta

Ingredientes

- 400 gr de yogur griego
- 200 gr de leche condensada
- 10 gr de café soluble disuelto en 2 cucharadas de leche.
- 3 cucharadas de orujo de Licor Café (opcional)

Elaboración

- Pon todos los ingredientes (empezando por el yogur griego) en el vaso de la batidora y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
- Vierte en un recipiente metálico o de cristal y cubre con papel film, introduce en el congelador hasta que congele, eso sí, deberás de estar atento y al cabo de hora y media, cuando los laterales comiencen a congelarse, deberás batir el contenido con un tenedor o con la batidora para evitar que cristalice. Repite este paso dos veces más.

Frabiconsejos
Este helado lo he hecho sin Heladera, pero por supuesto que con los mismos ingredientes puedes hacerlo en la Heladera.
- La temperatura ideal para servir helado es de 16º.
La mejor manera para servirlo sin dificultad es retirarlo del congelador entre 20 y 30 minutos antes y guardarlo en la nevera. El cambio de temperatura del aire suaviza el helado y permite servirlo en bolas.

No te pierdas  todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

AQUÍ, puedes encontrar otros helados publicados en este blog.

Cotilleo: Mi nuevo-viejo Molinillo de Café es mi nueva adquisición , espero que os guste tanto como a mí.

Helado de Yogur o Yogurt. Fácil. Sin heladera.

Los helados de yogur están de moda y a mí me parecen ideales, son digestivos, refrescantes y nutritivos. Me parece fantástico hacer helados en casa, lo de menos es si tienes la máquina de helados o no, se pueden hacer sin ella, yo la tengo y no siempre la utilizo porque es fácil entender que no siempre disponemos de espacio en el congelador para guardar el recipiente el tiempo prescriptivo.  

Lo más importante es que haciendo tus helados te libras de grasas poco recomendables, de químicas que potencia el sabor pero que dañan o no benefician la salud y cuidas tu salud y la de tu familia. Además, es sencillísimo hacer helados en casa, no tiene ninguna ciencia oculta, sólo hay que ponerse y enseguida conocerás los dos o tres trucos para que resulten deliciosos.

Receta

Ingredientes

- 400 gr. de yogur griego
- 200 gr. de nata montada (35% materia grasa)
- 160 gr. de leche condensada
- 1 cucharada de miel suave

Elaboración

- Monta la nata con unas varillas, reserva
- Mezcla la leche condensada con la miel y el yogur e incorpora a la nata con movimientos envolventes.
- Vierte en un recipiente metálico o de cristal y cubre con papel film, introduce en el congelador hasta que congele, eso sí, deberás de estar atento y al cabo de hora y media, cuando los laterales comiencen a congelarse, deberás batir el contenido con un tenedor o con la batidora para evitar que cristalice. Repite este paso dos veces más.

Frabiconsejos
- Este helado lo he hecho sin Heladera, pero por supuesto que con los mismos ingredientes puedes hacerlo en la Heladera.
- Puedes aromatizarlo con zumo de limón, naranja, vainilla o cualquier otro aroma que te guste, incluso utilizar yogur de sabores.
- La temperatura ideal para servir helado es de 16º.
- La mejor manera para servirlo sin dificultad es retirarlo del congelador entre 20 y 30 minutos antes y guardarlo en la nevera. El cambio de temperatura del aire suaviza el helado y permite servirlo en bolas.

No te pierdas  todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

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Como hacer Helado de Vainilla tradicional. Receta

No hay nada como un helado hecho en casa. El mayor truco consiste en remover bien la mezcla para evitar que cristalice. La heladora es un gran aliado a la hora de elaborar helados en casa, pero no es imprescindible, se puede conseguir un helado perfecto sin ella.

El helado de vainilla, es una receta básica, a partir de ésta podremos elaborar otros muchos de distintos sabores. Sus ingredientes más importantes son la vaina de vainilla que sea buena, no esté reseca y aporte el sabor que da nombre a este helado y los huevos que recomiendo sean ecológicos ya que además de sabor aportarán todo el color a este riquísimo helado.

Los huevos actúan como estabilizante, amalgaman los ingredientes y los mantienen unidos.

Receta

Ingredientes

- 200 ml de leche entera
- 200 ml de nata
- 1 vaina de vainilla
- 3 yemas
- Pizca de sal
- 120 gr. de azúcar

Elaboración

- Vierte la leche y la nata en una ollita o cazo de fondo grueso. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y añade ambas a la mezcla de leche y nata, agrega la pizca de sal.
- Calienta la mezcla hasta casi alcanzar el punto de ebullición, retira del fuego y deja infusionar durante 30 minutos.
- Pon las yemas y el azúcar en un cuenco y mézclalas con unas varillas hasta que blanqueen.
- Retira la vaina de vainilla de la mezcla leche-nata y vierte suavemente sobre el azúcar y yemas sin dejar de batir.
- Vierte el resultado de lo anterior, nuevamente en el cazo de fondo grueso (o a baño maría) y calienta (debe alcanzar los 85º) sin dejar de revolver (NO DEBE HERVIR O CUAJARÁ) hasta que cubra el reverso de una cuchara, algo que ocurrirá aproximadamente en 4 minutos
Retira del fuego y deja enfriar.
- Vuelca la mezcla en la heladora y a continuación rellena un molde y congela. Si no tienes heladora puedes verter la mezcla directamente en un recipiente y congelar, eso sí, deberás de estar atento y al cabo de hora y media, cuando los laterales comiencen a congelarse, deberás batir el contenido con un tenedor o con la batidora para evitar que cristalice. Repite este paso dos veces más.

Los frutos rojos quedan maravillosos en la presentación de los postres, le aportan color y ese punto ácido que equilibran el sabor, estoy suscrita, siempre tengo en el congelador para dar el último toque final.

Frabiconsejos:
- La temperatura ideal para servir helado es de 16º.
- La mejor manera para servirlo sin dificultad es retirarlo del congelador entre 20 y 30 minutos antes y guardarlo en la nevera. El cambio de temperatura del aire suaviza el helado y permite servirlo en bolas.

No te pierdas  todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

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Smoothie fresco de Naranja, Manzanas y Zanahorias

Antes se llamaban "licuados" y fueron mis grandes aliados cuando mis hijos eran pequeños, con un licuado variado me aseguraba que su aporte de frutas frescas incluían todas aquellas que le gustaban menos.

Ahora que resulta mucho más glamuroso denominar las recetas en inglés o francés, lo que está de moda son los "Smoothies" que no son otra cosa que los licuados de toda la vida.

Los hago todo el año porque son una inyección de vitamina y ayudan además a utilizar aquellas frutas que nos van quedando en el frutero.

Os voy a contar un secretito, la fruta que compro para la mesa tiene que tener un aspecto apetitoso, sin manchas, ha de ser grande, tener buen color, etc. etc. es que siempre me ha pasado, como mucho por los ojos, sin embargo para los licuados compro esa fruta más barata porque es más pequeña y para los licuados sirve perfectamente.

En verano, añado un truco a los licuados y es ponerle en último momento un poco de hielo picado, la refresca y convierte en más apetecible aún.

Cuando el calor aprieta y tenemos menos apetito, sobre todo los más pequeños, nada más saludable y nutritivo que un buen licuado.

Receta:

Ingredientes

- 3 manzanas
- 3 zanahorias
- 1 naranja

Elaboración

- Lava cuidadosamente las manzanas y las zanahorias, pela la naranja y corta todo en trozos medianos.
. Pasa toda la fruta por la licuadora.
- Vierte el zumo en copas o vasos y completa con hielo.
- Sírvelo enseguida y evitarás que se oxide y pierda vitaminas.

La fruta ayuda a prevenir enfermedades, compensa carencias nutricionales y aumenta nuestro sistema inmunológico.

Frabiconsejos:
- No es necesario añadir azúcar a este zumo ya que la que le aporta la propia fruta es suficiente y mucho más sana.

Helado Casero de Spéculoos, el más rico.

En los últimos años en mis recurrentes viajes a Francia siempre y por expreso deseo de mis hijos, he comprado crema de Spéculoos, es tal la fobia que les ha entrado con la famosa cremita que a esta altura si les tuviesen que hacer elegir entre la crema y el dulce de leche, los pondrían en un verdadero aprieto. Así que yo que si había probado muchas veces las célebres galletas, un día también probé la crema y desde ese preciso instante entendí el porqué de la locura que produce, es sencillamente ¡¡¡deliciosa!!!

No penséis que os tenéis que ir a Francia a comprarla, ahora ya hay varias webs que la venden y os aseguro que el precio apenas varía unos céntimos con respecto a su lugar de origen.

Dicho lo cual y dentro de la "fiebre heladera", me decidí a hacer el helado de Spéculoos.

Receta

Ingredientes

- 250 ml de leche entera
 - 250 ml. de nata o de leche evaporada IDEAL o creme frâiche o queso fresco en crema.
 - 250 gr. de crema de Spéculoos.
 - 50 gr. de miel suave de flores.

Elaboración

- Mezclar la leche y la miel con la crema de Spéculoos  en la batidora.
 - Monta la nata y agrega la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes. Si en este paso te decides por la leche evaporada se la agregas sin  más, lo mismo con la creme frâiche o el queso en crema.
  Momento heladera
 - Si tienes la heladera (la mía es del LIDL) recuperas el recipiente del congelador (ya sabes que hay que tenerlo allí un mínimo de 12-24  horas antes de utilizar) lo colocas en la máquina de hacer helados y la pones en funcionamiento, poco a poco vas vertiendo la mezcla por el bocal.
 - Deja la mezcla batiendo en la heladera aproximadamente 30 minutos que será el tiempo necesario para que realice el proceso de mantecado.
 - Pasa la mezcla a un recipiente hermético y guarda en el congelador.
Sin heladera
- Viertes la mezcla en un recipiente (mejor metálico) y al congelador. A las dos horas lo retiras y con un tenedor (o Thermomix o robot de cocina) vas rompiendo todo el helado que ya se habrá congelado en las paredes del recipiente y bates con energía, lo vuelves a guardar en el congelador, repite la operación cuando haya pasado una hora y una tercera vez cuando haya pasado 40 minutos. Posteriormente déjalo que se congele totalmente.

Es una locura de rico, es de esos helados de los que haces comentarios, no sólo está delicioso, la textura es espectacular de cremosa.

Frabiconsejos
- Si lo acompañas con unas auténticas galletas Spéculoos y trituras alguna para espolvorear el helado, tu gente te hará un monumento.
- También queda estupendo servir un cuenco lleno de nata montada, creme frâiche (ya la venden en casi todos los supermecados y está en la estantería de los yogures, quesos, etc.) para el que quiera acompañarlo con una cucharadita.
 - Si quieres tener momento TOP, puedes agregarle, además, una copita (o media) de algún licor y ya será la repera, en mi caso le agregué una copita de crema de orujo de chocolate que le queda impresionante.

Frabitrucos: Todos los Trucos que conozco para que tu helado resulte perfecto, te los cuento AQUÍ.

AQUÍ, puedes encontrar otros helados publicados en este blog.

¡Disfruta elaborando tus propios helados!

Helados artesanales caseros. Trucos y Consejos

Los helados caseros poseen una calidad difícil de lograr en los industriales. Las mezclas bien aromatizadas, una vez heladas, son ligeras al paladar y con presentaciones cuidadadas pueden convertirse en postres espectaculares.

Hay numerosos hogares en los que se degustan helados todo el año, sin embargo el auténtico boom es cuando empieza el buen tiempo.

Alguna vez os habréis preguntado si podéis hacer helados en casa, y os digo que no sólo podéis, debéis hacerlos.
Los helados industriales son como la bollería industrial, tienen componentes que los convierten en apetecibles pero no son saludables.

Os voy a contar una serie de consejos y truquillos para que podáis elaborar vuestros propios helados CON o SIN heladera.

Para que un helado sea cremoso es necesario que contenga materia grasa, tanto por ciento de materia grasa a igual porcentaje de cremosidad.
También puedes hacer helados menos calóricos, estarán también ricos, pero esa cremosidad tan apetecible, no la tendrán. Para esos casos recomiendo los sorbetes, son refrescantes, ahuyentan el calor y consiguen que la báscula no se dispare.

HELADOS

Crema Base

- Generalmente la base MADRE de un helado suele ser una crema inglesa compuesta por azúcar, yemas, leche o nata o ambas.
Esta crema no debe llegar a hervir y cuando adquiere su punto justo (debe napar la parte trasera de una cuchara) se debe bajar radicalmente la temperatura. Puedes hacerlo en un baño María inverso, sumergiendo el cuenco con la crema en otro más grande lleno de agua con hielo.

Lo IDEAL: Es dejar reposar la mezcla durante 24 horas en el frigorífico cubierta con film. De este modo los sabores se incorporan, se concentran y se consigue mejor textura.

Materia grasa para helados

- La nata la podemos sustituir en algunos helados por yogur, pero éste ha de ser griego, es decir, con componente de grasa.
Dulzor

- Aunque el azúcar invertido va muy bien en la elaboración de helados, la miel es un sustituto  maravilloso. Los azúcares son anticongelantes por eso también básicos en la obtención de un helado cremoso.
- Otro magnífico sustituto del azúcar es la leche condensada, no sólo aporta dulzor, también ese componente de grasa tan necesario para un rico helado.
Aromas

- Los licores son aromatizantes perfectos (si los helados los van a consumir adultos) porque el alcohol resulta casi inmune al efecto de congelación.
- Si en vez de hablar simplemente de alcohol, especificamos y nos referimos a un Licor  que a mayores lleva azúcar, directamente no congela, así que es fantástico para evitar los cristalitos en el proceso de congelación.
- También puedes utilizar otros aromáticos como vainilla, o incluso cualquier otro. Ahora es muy fácil conseguir aromatizantes de todo tipo.

Helados con Frutas.

- Si deseas añadir fruta a los helados puedes congelarla directamente en pequeños trozos y triturarla posteriormente con un robot de cocina, así tendrás el proceso de enfriado adelantado. También puedes preparar purés de frutas mezclados con nata semi montada (picos blandos).

- Durante el proceso de congelación los helados con frutas quedan más duros, así que para compensar deben endulzarse un poco más.
- Otra opción para obtener una textura más blanda es añadir algún licor o claras montadas a punto de nieve.

¿Manual o heladera?

Heladera

- Tiene el inconveniente de que el recipiente hay que tenerlo en el congelador al menos 24 horas antes de su utilización y si os pasa como a mí que siempre tengo el congelador llenísimo, es complicado. Dejando a un lado este "pequeño" contratiempo, los helados en la heladera resultan más cómodos de hacer.

- La heladora realiza la parte difícil que supone hacer helados, tan sólo tendrás que verter en ella la mezcla, encender y hará ella sola el trabajo de mantecar el helado. Yo tengo una básica, la del LIDL que me costó en torno a 20 euros, la venden todos los veranos.
- Cuando se pone la mezcla fría en la Heladora, ésta actúa como una turbina de paredes frías y una paleta en el medio. Las paletas incorporan aire a la preparación y simultáneamente se va enfriando por el contacto con las paredes del recipiente. Durante el proceso del mezclado, el helado consigue mantecarse y aumentar su volumen por efecto de las burbujas de aire que se consigue. Cuando se termina de batir la mezcla en la batidora, ya está semihelada y podemos pasarla directamente a un recipiente metálico a fin de que termine de congelarse.

Manual

- También es posible preparar un buen helado sin una heladora. Una vez tengas lista la base, viértela en un recipiente apropiado para congelar y resérvala en el congelador durante 2 horas. Cuando los laterales comiencen a congelarse, retíralo del congelador y bátelo con un tenedor o una batidora paaara romper los cristalitos formados. Devuélvelo al congelador y repite este proceso un par de veces más. Congela hasta que adquiera firmeza.
Thermomix: Si cuando se comienzan a formar cristalitos, viertes directamente la mezcla en la Thermomix y programas 4 minutos a veloc. 6, quedará muchísimo mejor que si lo haces a mano. A continuación lo vuelves a introducir en el molde y al congelador hasta que congele totalmente.

Recipientes a utilizar
- Además de lo conveniente que es trabajar siempre con recipientes muy fríos, es ideal que éstos sean metálicos, el proceso de congelación es mucho más rápido. Puedes utilizar cualquier molde de cake que tengas. Si aún así, por problemas de espacio tienes que recurrir a un tupper plástico, no pasa nada, yo prefiero los metálicos o los de cristal.

Presentación

- Para formar bolas de helado, sumerje el sacabolas en agua caliente (si el helado está muy duro, sino en agua fría) introduce el sacabolas firmemente en el helado en ángulo recto, cuando esté bien insertada, dale una vuelta completa, luego levántala y ejerce más presión en la cara abierta del sacabolas.

 Después sostén la cuchara cerca del plato y deja caer el helado. Si no se desprende solo, utiliza la punta de un cuchillo para facilitar la tarea. 

- Si tienes espacio en tu congelador y puedes hacer tu helado en una fuente plana, podrás servirlo cortado con moldes de galletas de diferentes formas y lo hará muy atractivo a la vista.

- Puedes utilizar un sacabocados para obtener bolas mini; apílalas en vasos o copas de vino fríos o colócalas que parezcan un racimo de uva, añadiendo unas hojitas menta a modo de tallo.

- Acompaña una jarrita con salsa de chocolate o coulis de frutos rojos, además de rico, queda monísmo.

Acompañamientos

. Sirve el helado con una salsa complementaria, o con un poco de fruta fresca, le dará un toque de color.

- Añadir nueces, almendras, trocitos de chocolate, galletas, barquillos, cualquier cosa que le aporte textura le quedará ideal.

Servir

- La temperatura ideal para servir helado es de -16º. La mejor manera para servirlo sin dificultad es retirarlo del congelador entre 20 y 30 minutos antes de servirlo y guardarlo en la nevera. El cambio de temperatura del aire suaviza el helado y permite servirlo en bolas

Conservación:
Se mantienen meses, pero el sabor varía a partir del primer mes, así que recomiendo hacer menos cantidad y consumirlos lo más pronto posible.

Espero que esta publicación te sirva de ayuda para elaborar tus propios helados caseros.

Puedes ver algunos Helados publicados en este blog que quizás puedan gustarte.

Cómo hacer Helado EXPRESS de yogur griego. FÁCIL!

Qué tal? hay alguien por ahí? parece que todo el mundo está de vacaciones en agosto, España es un país de "agosto", la mayoría de la gente prefiere este mes para sus vacaciones, aunque yo siempre he preferido julio. Lo cierto es que los días pasan a la velocidad del rayo y nada relentiza el paso del tiempo, ya estamos a mediados de agosto y en cuanto nos demos cuenta, septiembre nos anunciará el comienzo del curso escolar.

De momento.... seguiremos disfrutando del buen tiempo que en Galicia, concretamente en A Coruña está delicioso, una temperatura que durante el día oscila entre los 23-26ª y que al caer la noche refresca hasta los 16-18ª lo que permite un sueño tranquilo y reparador.

Desde que he vuelto de vacaciones no he cocinado para el blog salvo alguna cosilla que ya queda para la próxima temporada y porque el mono de estrenar algunas cosillas que he comprado en los mercadillos franceses podía más que mis pocas ganas de cocinar y montar el tenderete para hacer las fotos. Sin embargo he hecho alguna foto de bodegón para estrenar un nuevo objetivo que espero que cuando me acostumbre a él, haga mis delicias y las vuestras.

Ésta es una de las recetas que tengo programada para este verano, 

Los helados de yogur están arrasando y no me extraña, quedan ricos, cremosos y se hacen rapidísimo.

Así hice este rico helado aprovechando mi pulpa de albaricoques en conserva...

Ingredientes

- 230 gr. de pulpa de albaricoques
- 4 yogures griegos cremosos
- 100 gr. de leche condensada
- 1 cucharadita de miel. (ayude a no cristalizar)
- Chocolate picado o rallado (yo utilicé unos 60 gr. de chocolate con leche y almendras)

Elaboración

- Triturar la pulpa de albaricoque  y mezclar con el yogur, azúcar y miel.
- Verter en un molde (o heladera), guardar en el congelador, batiendo cada  hora a fin de conseguir que no cristalice, en el segundo batido, cuando ya tenga consistencia, añadir el chocolate picado (dejad un poquito para decorar).

El chocolate picado le da un punto de textura delicioso, probadlo aunque sea con otras recetas de helado.

A disfrutar!


Puedes ver todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

Cómo hacer Receta de Helado de cerezas-picotas

Estamos en época de helados y los blogs de cocina nos hemos puesto al tema con ilusión y alegría. Es increíble lo que nos motivamos unos a otros, ahora nos atrevemos con todo y no sólo hacemos un helado, nooo, vamos haciendo de todos los colores y sabores y claro, nuestra familia y amigos están que dan saltitos del gusto.

Es que los helados comprados suelen estar ricos, pero ni de lejos son sanos como los hechos en casa. Los nuestros no llevan química, todo son productos naturales (dentro de lo que hoy en día podemos entender como productos naturales) nada de conservantes o colorantes, si los hacemos de fruta, realmente sabemos que tienen fruta.

Hoy os traigo otro helado para mi colección, el Helado de Cerezas, así lo hice...

Ingredientes

- 600 gr. de cerezas.
- 100 ml. de almíbar. (100 gr. de azúcar + 100 gr. de agua)
- 500 ml. de nata
- 80 gr. de azúcar
- 30 gr. de azúcar invertido.(puedes sustituirlo por miel)

Elaboración

- Lava las cerezas y descorazónalas. Reserva
- Haz el almíbar con el agua y azúcar indicado (dejas hervir entre 6 y 8 minutos) y bajas el fuego agregas las cerezas y lo dejas en ese fuego lento durante 8-10 minutos hasta que ablanden. Reserva todo junto hasta que enfríe y tritura ligeramente (puede quedar algún trocito) con el robot de cocina.
- Monta la nata con el azúcar (no es necesario que esté excesivamente montado), añade el azúcar invertido o la miel con movimientos envolventes e incorpora la mezcla de las cerezas con el almíbar.

Si tienes heladera y la quieres utilizar en este helado deberás de guardar el recipiente en el congelador 24 horas antes y la mezcla del helado deberás de refrigerarla en la nevera durante 2-3 horas.
Una vez enfriada la mezcla, la viertes en el recipiente de la heladera y lo pones a funcionar hasta conseguir el mantecado característico que suele lograrse a los 40 minutos o antes. Posteriormente lo vuelcas en un recipiente con tapa y al congelador.

Si no tienes heladera. Vuelcas la mezcla en un recipiente adecuado, lo introduces en el congelador durante un mínimo de cuatro horas  cada 30-40 minutos lo revuelves para que no cristalice.

Me encantan las cerezas, y las picotas, uauuuuu, me rechiflan.

Espero que sigais disfrutando del verano y que os animéis a hacer esta ricura de helado.


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Cómo hacer helado de Fresas Congeladas y Mascarpone

Es sin duda el helado predilecto de una gran mayoría y al tiempo, el helado de fresa es muy sencillo de hacer y con esta receta, si no tienes heladera, el resultado será igualmente  maravilloso y cremoso.

El truco sin duda está en congelar antes las fresas, este paso previo nos ayudará a acelerar el proceso, lo que no significa que no se pueda hacer con las fresas frescas. El zumo de naranja es un potente intensificador del sabor y hará que el helado tenga mayor  gusto a fresas. Hay quien también le pone zumo de limón, los cítricos en general maridan muy bien con las fresas, sin embargo a mi me gusta más sin limón.

El Mascarpone es junto con las fresas el gran protagonista de este helado, la textura que le otorga al helado es sencillamente maravillosa, no dejéis de probarlo incluso con helados de sabores diferentes.

Ingredientes

- 600 gr. de fresas congeladas
- 200 gr. de azúcar glas
- Zumo de una naranja
- 75 gr. de yogur griego
- 1 cucharadita de miel suave
- 300 gr. de mascarpone

El día anterior
- Recipiente de la heladera (lo pondremos en el congelador 24 horas antes)
- Lavar las fresas, quitarles los pedúnculos y congelarlas

Elaboración con heladera

- Tamiza el azúcar glas en un cuenco.
- Incorpora en el vaso de tu robot de cocina (yo en la thermomix)  todos los ingredientes y tritura. Este paso lo tuve que hacer en dos veces ya que al estar las fresas congeladas, la máquina no podía con tanto.
- Una vez triturado lo pasaremos a la heladera y lo dejaremos mantecar durante aproximadamente media hora. A continuación lo pasaremos al recipiente que utilizaremos para llevar el helado al congelador.

Como es un helado muy cremoso, estará listo para degustar en dos horas aproximadamente.

Elaboración manual

- Una vez que hayas puesto el recipiente con el helado en el congelador, lo dejarás durante 45 minutos.
- Después lo retiras del congelador, lo revuelves cuidadosamente, echando hacia el centro los bordes parcialmente congelados y otros 45 minutos al congelador.
- Retíralo nuevamente y revuelve con fuerza para romper los cristales de hielo y otra vez al congelador.

Al cabo de 45 minutos estará listo para servir.

Este helado me parece especialmente delicioso, me encanta!

Frabiconsejos:
- La heladera que tengo es del LIDL y me costó sobre 20 euros y cumple su función. Lo peor? otro trasto más en casa y que el recipiente ocupa bastante en el congelador.
- Acuérdate de retirar el helado del congelador unos 10 minutos (mínimo) antes de servirlo para que ablande un poco.
- Prueba a hacer helados en casa, es fácil y verás que ricos quedan, tu familia y tu bolsillo te lo agradecerán.

Puedes ver AQUÍ otros helados publicados en este blog.

Puedes ver todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

Cómo hacer helado de frambuesas con crema de queso. Sin heladera

Estamos en una nueva era de los helados, ahora lo último son los helados de yogur y realmente tienen un sabor riquísimo y a mí personalmente me sientan mejor que los que llevan tanta nata.
El congelar la fruta previamente es otra de las novedades del planeta a la hora de hacer helados en un abrir y cerrar de ojos, sin usar la célebre heladera para ello (que no deja de ser un incordio, hay que meterla antes en el congelador, ocupa muchísimo, etc. etc.)
Estos polos los hice en un momentito y quedaron súper cremosos, supongo que por efecto del queso-crema porque yo no los revolví después de ponerlos en el molde. Y lo mejor, saben a frambuesas y es un sabor natural, nada de aditivos o aromatizantes artificiales.

Así los hice...

Ingredientes (5 polos)

50 gr. de frambuesas congeladas
50 gr. de queso crema
1 cucharadita de miel
30 gr. de azúcar glas

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes en el vaso del procesador de cocina que tengamos (batidora, KA, thermomix) y listo, simplemente ponemos los palitos en los moldes y rellenamos estos, nada más. Guardamos en el congelador un mínimo de hora y media y preparados para consumir.

Silikomart me hizo llegar estos moldes ya a final del verano pasado y la verdad, aún no los había estrenado hasta esta receta y tengo que decir en honor a la verdad que me encantaron porque el desmolde es súper rápido y fácil. No ocurre así con los de plástico rígido os lo aseguro. Me gusta porque los polos son como mini polos, tienen un tamaño mucho más adecuado a un postre, es mejor repetir que no saber que hacer con esos polos enormes que hay en el mercado que cuando vas por la mitad ya no sabes si tirarlo o regalarlo.

Molde utilizado de Silikomart

¿Quieres probar a hacer el queso de estos helados, verás que fácil? AQUÍ.
AQUÍ, puedes encontrar otros helados publicados en este blog.

Puedes ver todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

Buena semana a todos y a todas!!

Cómo hacer Helado de mango, ¡¡¡EXQUISITO!!!

El helado es el postre perfecto para el veranito, además es digestivo y nutritivo. Hace poco leí que en no sé que porcentaje mantiene las mismas propiedades que un filete y por ello es especialmente aconsejable para niños y personas mayores.
Hoy os traigo un helado de mango que no cabe más de lo delicioso que está, impresionate ehhh, de verdad os lo digo es un bocado de gourmet y tan sencillo..
Se puede sustituir la nata por yogur griego, vamos que casi da lo mismo en cuanto a materia grasa, pero si queréis algo light de verdad, haced un sorbete, fruta, agua y azúcar, pero si queréis un helado en condiciones, de los ricos, de los que cuando vais por ahí y entráis en una heladería artesana os rechifla, no queda otra, hay que ponerle materia grasa en condiciones, en este caso, nata 35% de materia grasa. Si es que al final es mejor comer una bola de helado rico y no cuatro de algo light que no tiene ni sabor.
En este caso, la gordura estaba completa con los recipientes en los que lo serví, del más puro chocolate y que son súper fáciles de hacer, ver AQUÍ.

Os cuento como lo hice....

Ingredientes (podéis hacer la mitad)

- 1.600 gr. de pulpa de mango.
- Zumo de un limón y de una naranja.
- 1 litro de nata
- 250 gr. de azúcar glas
- 4 cucharadas de azúcar invertido. (o miel)

Para servir
- Cuencos de chocolate. Receta AQUÍ.

Elaboración

- Pelamos los mangos, cortamos la pulpa y la pasamos por un triturador de cocina, agregamos los  zumos de limón y naranja. Reservamos.
-  Semimontamos la nata. Cuando haya adquirido cierto cuerpo, le añadimos el azúcar en polvo.
- Incorporamos la nata semimontada a la pulpa triturada de mango y añadimos el azúcar invertido y el azúcar en polvo, removemos con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Incorporamos la mezcla a la heladera y dejamos batiendo durante media hora para conseguir el mantecado.
Sale muchísimo helado, así que el mantecado en la heladera hay que hacerlo de dos tandas, no obstante como tiene una buena cantidad de materia grasa, queda por si mismo muy cremosito.

El mango es una de las frutas más deliciosa del universo, al menos a mí me lo parece.

Y con calor, el doble de rico...

Exquisito os hará quedar como una maestra en el arte de la elaboración de helados.

Otros helados publicados, AQUÍ.

Puedes ver todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

¡Disfruta elaborando tus propios helados en casa!

Cómo hacer Helado dulce de leche. Receta

A esta altura no es un secreto para nadie que el dulce de leche es para mí casi lo más rico del mundo y un básico en la repostería de mi casa, nos encanta y nos fascina por igual a todos y a todas. Por lo anterior no podía faltar en este blog un buen helado de dulce de leche y aquí os lo traigo, os va a rechiflar, os lo aseguro, no puede estar más bueno, es una exquisitez. Os cuento como lo hago...

Ingredientes

- 750 ml de leche
 - 750 ml. de nata o de leche evaporada IDEAL
 - 750 gr. de dulce de leche
 - 50 gr. de azúcar invertido, ver receta AQUÍ (opcional)

Elaboración

- Mezclar la leche con el dulce de leche en la batidora.
 - Se le añade el azúcar invertido.
 - Se monta la nata y se le agrega la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
  Momento heladera
 - Si tienes la heladera (yo he comprado este año la del LIDL) recuperas el recipiente del congelador (ya sabes que hay que tenerlo allí un mínimo de 12 horas antes de utilizar) lo colocas en la máquina de hacer helados y la pones en funcionamiento, poco a poco vas vertiendo la mezcla por el bocal.
 - Dejar la mezcla batiendo en la heladera aproximadamente 30 minutos que será el tiempo necesario para que adquiera una consistencia adecuada.
 - Pasar la mezcla a un recipiente hermético y guardar en el congelador.

Si haces tus helados en casa, además de que te saldrán mucho más baratos, riquísimos, serán infinitamente más sanos que los comprados.

Finisterre-A Coruña

Frabiconsejos: - Se debe sacar el helado del congelador unos minutos antes de su consumo para que pierda ese frío polar que impide incluso cortarlo para servirlo. - Acompañarlo de frutas rojas lo convierte en un bocado irresistible.
 - Si quieres tener momento TOP, puedes agregarle, además, una copita (o media) de algún licor y ya será la repera, en mi caso le agregué una copita de crema de orujo de chocolate, sólo os digo una cosa ...¡¡¡impresionante !!

Otros helados publicados, AQUÍ.

Puedes ver todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

Cómo hacer Cóctel de melón y cava.

Este es un cóctel  muy fresquito, suave y digestivo que a nosotros nos encanta, el cóctel de melón y cava.
Yo lo pongo muchas veces como postre cuando hemos tenido una comida de esas que te dejan para dormir una siesta de ocho días,  os cuento como lo hago

Ingredientes (para 2 cócteles) 

 - 2 vasos de cava
- 2 rodajas de melón fresco
- Menta fresca (15 o 20 hojitas)
- 30 gr. de azúcar.
- 6 cubitos de hielo

Unas bolitas de melón para servir como acompañamiento

Decir que esto tiene elaboración es bastante pretencioso, por no decir mucho, lo que hago es que meto todo juntito incluidos los cubitos de hielo en la thermomix y shizzzzzzzzzzz, todo triturado y servir al momento con una bola de melón insertada en la pajita y unas hojitas de menta.
Lo acompaño con unas bolitas de melón pinchadas en unos palillos decorados.
Las bolitas de melón las hago con un sacabocados.

¡¡Riquísimo, no os lo perdáis!!

Sugerencia: Si no tienes la thermomix, lo mismo pero con un procesador de cocina que tengas, batidora o similar. Si tu máquina no tritura el hielo, lo pones dentro de una bolsa plástica de las de congelación y encima de la tabla de cocina y con el rodillo de amasar, halaaaaaaaaaaa a golpear que relaja mucho.

¡¡¡Buen finde a todos y a todas!!

Cómo hacer Helado de fresa que sabe a fresa

Realmente hacer helados en casa no da trabajo, o apenas lo da y es que es un postre tan agradecido que a kilómetros de distancia no se puede comparar con los que compramos en las grandes superficies. Por otra parte, los que de verdad son ricos y no te repiten hasta el día del juicio final, eso son carisisisisisimos, al menos a mi me parecen muy caros.

Yo no consigo adivinar que tipo de grasa le pondrán a esos helados que se venden a buen precio, os lo digo en serio, a mi, me matan y no los compro ni agonizante , prefiero pasar sin ellos. Y los que hay en las buenas heladerías, esos que son ricos de muerte, esos que nos encantan que tienen sabores maravillosos y originales, son estupendos para comerte uno un día pero si sois muchos de familia, vaya, que sale carita la fiesta. Ahora mismo he recordado el helado mas rico que comí el años pasado y fue en agosto y en Pontevedra, madreeee, riquisisisisimo ehh, artesanal, claro, pero delicioso y el más original que recuerdo haber tomado fue en Ibiza hace unos 3 o 4 años, en una heladería del puerto ¿a qué no sabéis de que era el sabor que tomé? ¡¡¡¡de tarta de manzana!!! de verdad que alucinaríais, era TAL CUAL, sabor de tarta de manzana, impresionante de bueno, lástima que descubrí aquella heladería el día antes de marcharme o hubiese ido a diario, pero amenazo con volver, así que hagan muchos....;)))

Bien, os cuento mi helado de fresas...

Ingredientes

- 500 gr. de fresas
- 180 gr. de azúcar glas.
- 50 gr. de azúcar invertido (receta AQUÍ)
- Zumo de media naranja y medio limón
- 250 ml de nata líquida o 2 yogures griegos

Elaboración

- Pon en el congelador a enfriar el recipiente de la heladera, sino tienes la máquina, obviamente, te puedes saltar este paso.
- Lava las fresas y quitales los pedúculos. Picalas en trozos no demasiados pequeños.
- Tamiza el azúcar glas  en un cuenco.
- Haz un puré con las fresas, utilizando para ello la batidora y pásalas después por un tamiz-colador para eliminar las pepitas.
- Mézcla el puré de fresas con el azúcar glas, revolviéndolo y añade el zumo del limón y naranja y el azúcar invertido.
- Bate ligeramente la nata hasta que forme picos blandos y mezclala con el puré y revuelve hasta que ligue bien. Si has decidido ponerle yogures en vez de nata, pues lo mismo pero con los yogures.
- Pones en funcionamiento la heladera (con el recipiente helado) y por el bocal vas volcando la mezcla del helado. Lo dejas funcionando una media hora hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Vuelca el helado en un recipiente adecuado para el congelador.

Frabiconsejos:
- Si no tienes heladera pones la mezcla directamente en un recipiente, lo tapas hermeticamente y directamente al congelador, deberás revolverlo unas tres veces en un período de 2 horas para eliminar los cristales que se forman por efecto de la congelación, aunque al llevar azúcar invertido esto casi no ocurre.
- Debes  de sacar el helado del congelador unos minutos antes de servirlo a fin de que se temple un poco y permita que sea fácil sacar las bolas de helado.
- Lo puedes acompañar con fresas frescas y el postre será redondísimo.
- Mi heladera es del LIDL y me costó 20 eurazos, tampoco ocupa tanto, lo que yo veo peor es hacerle sitio al cuenco de dentro para tenerlo en el congelador 12 horas. También os digo una cosa, la compráis, la probáis y tenéis un mes para devolverla con el ticket y os dan el dinero, así que probar, no cuesta nada.

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