Ensalada con Pollo y Salsa Yogurt. Receta

Seguimos con recetas fáciles, rápidas y sencillas para el verano, lo más importante es elaborar platos equilibrados sin renunciar al disfrute que debe conllevar el deguste de la comida, sin olvidar que el verano no es largo (al menos en Galicia) y no conviene que pasemos demasiado tiempo en la cocina.

Receta

Ingredientes

- Lechuga
- Tomates
- Aceitunas
- Pollo asado
- Frutos secos
- Tomates de ensalada en su punto adecuado de maduración
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Salsa de Yogur
- Yogur griego (el que más me gusta es el Danone)
- Mostaza  de Dijon
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta

Elaboración

Salsa de Yogur
- Mezclar todos los ingredientes en un cuenco con unas varillas. Deja emulsionar.
- Asar el pollo, como aquí , aquí, o aquí.
- Lavar y centrifugar la lechuga, disponerla en el plato de presentación, cubrir con los tomates cortados, las aceitunas, el pollo en trozos y sin piel, una pizca de sal, los frutos secos y la salsa de yogur.

Servir fresca.

El yogur griego se ha convertido en un ingrediente fijo de mi nevera, es un sustituto fantástico de la mayonesa, da a los platos esa untuosidad que tanto gusta en boca y bien aderezado posee un sabor delicioso. Por si fuera poco, es muchísimo más sano y menos calórico que la mayonesa, os lo recomiendo efusivamente.

Frabiconsejos
- Puedes utilizar restos de pollo asado o asar muslos a propósito y tenerlos asados con antelación.

Puedes ver otras recetas de Ensaladas publicadas en esta cocina.

¡Disfruta del verano con platos frescos y nutritivos!

Ensalada Mediterránea. Receta

Las Ensaladas admiten tantas combinaciones como gustos existen, aún así hay que tener cierto criterio a la hora de conjuntarlos, no todo vale, un toque fresco, otro ácido, algo crujiente y todo envuelto en el verde de una cama de lechuga, bien regado puede convertirse en un lujo de plato, delicioso y saludable.

Nos permiten además mantener una alimentación sana sin tener que pasarnos el verano en la cocina.

Receta

Ingredientes (la cantidad variará según el número de comensales)

- Lechuga Roble
- Salmón ahumado
- Frutos Secos
- Mozarella de Búfala
- Piña Fresca
- Frambuesas frescas
- Salsa de Frambuesas
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Montaje
- Primero ponemos una capa de lechuga bien lavada y cortada (espolvoreamos una pizca de sal), a continuación la piña fresca cortada  pequeña, los frutos secos, trozos de mozarella, el salmón ahumado, las frambuesas, un chorro de aceite de oliva y la salsa de frambuesas.

Frabiconsejos:
- Sé prudente con la sal ya que los ahumados suelen tenerla en abundancia.

Esta es una ensalada completísima, saludable, muy nutritiva y fantástica para cuando tenemos prisa y  no podemos demorarnos ni en grandes elaboraciones ni en sobremesas dilatadas.

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¡Disfruta del verano y no te entretengas mucho en la cocina!

Ensalada de rulo de cabra y aguacate con salsa emulsionada

¿Las ensaladas son para el verano? Yo creo que no, que nos gustan durante todo el año pero es una realidad que es en verano cuando más ensaladas comemos. 

Como bien sabéis yo viajo un mes entero en verano en autocaravana (ahora mismo andaré ni se sabe dónde, ésta es una publicación programada) y las ensaladas de lechuga, arroz y pasta son las que nos alimentan diariamente, son fáciles de hacer, rápidas y lo mejor, muy nutritivas y ligeras.

Ésta no es la GRAN receta, es simplemente una opción más para variar y ya que el queso de cabra es un ingrediente fetiche en mi cocina, no podía faltar aquí.

Receta.

  Ingredientes (cantidades apróx. para 4 personas)

- Lechuga de roble o variadas
- Tomates secos  hidratados cortados menudos
- 80 gr. de nueces peladas
- 4 huevos cocidos (mejor caseros o ecológicosl)
- 1 aguacate maduro cortado en cuadraditos
- 4 rebanadas de pan de molde redondeadas del tamaño del queso de cabra
- 4 rodajas de queso de rulo de cabra
- Sal (mejor en escamas)

Para la emulsión
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadita de miel suave (puede ser de flores)
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

- En primer lugar poner en un cuenco todos los ingredientes de la emulsión y batir suavemente con unas varillas hasta que liguen bien. Reservar.
- Lavar y secar muy bien las lechugas escogidas y reservarlas.
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 15 minutos y refrescar en agua fría. Pelar y reservar.
- Cortar en forma redondeada las rodajas de pan de molde y tostarlas en el grill del horno. A continuación poner encima de cada una la rodaja de queso de cabra y gratinar suavemente.
Montaje
- Poner un bouquet de lechugas en cada plato, colocar la tosta de queso en el centro e ir colocando el resto de los ingredientes (aguacate, tomate seco hidratado, nueces, huevo) y aderezar con la emulsión de miel y mostaza.

Una ensalada sencilla a la que el queso de cabra gratinado da carácter y untuosidad.

Deja volar tu imaginación y complementa con otros ingredientes que te gusten especialmente.

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Ensalada "Gourmet" Plato único

Las ensaladas empiezan a invadir nuestras cocinas y nuestras mesas, apetece algo fresquito, aunque estos últimos días en Galicia podemos comer cocido que el mal tiempo nos hace olvidar que estamos a punto de entrar en el verano, pero ánimo, la semana que viene llega el veranito también a tierras gallegas, ..... o eso dicen.

¿Os digo la verdad? Quienes vivimos en Galicia nos quejamos mucho cuando llueve y nos tarda que llegue el calor, pero yo cuando me voy el mes de Julio de vacaciones y aunque pongo especial cuidado en alejarme de lugares con altas temperaturas, SIEMPRE hay momentos en los que me encuentro con unos calores inhumanos y  ayyyyy lo que añoro el clima gallego, el dormir tan a gusto y rebuscar entre sueños la mantita en las madrugadas ;)))))

La ensalada de hoy sirvió de plato único a una cena informal con amigos, y a la vista de los platos vacíos sólo se me ocurre pensar que o estaban muy hambrientos (seguro que sí) o que cuando dijeron que les entusiasmaba, decían la verdad y como ya sabéis mi lema "cuesta menos creer que desconfiar" si lo que me dicen es bueno, me lo creo desde el minuto primero.

Ingredientes (4 personas)

- Lechuga hoja roble
- 2 aguacajes en su punto de madurez
- 300 gr. de cerezas picotas lavadas
- 1 kg de mejillones frescos
- 2 melocotones o nectarinas peladas y en rodajas
- 1/2 cebolla blanca (o más si te gusta con más cebolla)
Para el aliño
- 12 cucharadas soperas de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 cucharadas de Vinagre de Frambuesa (o de Manzana)
- Sal y pimienta
Para la terminación
- Semillas de sésamo

Elaboración

- Lava y escurre bien la lechuga
- Vierte los ingedientes del aliño, emulsiona con unas varillas y deja reposar.
- Cuece los mejillones en una olla grande con medio vaso de agua, tápa la olla y cuando comience a hervir el agua y se abran con el vapor generado, ya puedes apagar el fuego, estarán listos. Deja templar y separa la carne de las conchas. Reserva.
Emplatado
- Pon una primera capa de lechuga y continúa añadiendo el resto de los ingredientes colocados de forma armónica.
- Por último distribuye el aliño por toda la ensalada y espolvorea con semillas de sésamo.

Es un plato muy agradable a la vista y delicioso al paladar, triunfarás, toma nota, siempre tendrás alguna ocasión en la que poder lucirte con un plato sencillo y rico.

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¡Disfruta cocinando en casa!

Frabitrucos:
Aquí no hay más truco que una buena materia prima, un poco de aromonía a la hora de ir colocando los ingredientes y a triunfar.
Frabiconsejos:
- Puedes utilizar brotes variados de los que vienen envasados, eso sí, lávalos antes y escúrrelos bien. Dicen que vienen listos para utilizar, no hagas caso, lávalos y no digo más porque no me gusta contar detalles desagradables.
- Si no tienes sésamo puedes añadir un tono crujiente con nueces, pistachos, anacardos o pipas.

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Ensalada de Fresas con Tulipa de Cangrejo. Receta

Empezamos con la temporada fuerte de ensaladas.

Realmente cuando como ahora empieza el buen tiempo, no hay nada tan ligero y digestivo como una rica ensalada. Afortunadamente, las ensaladas han dejado de ser un plato aburrido, ahora la imaginación se ha adueñado de ellas y se les puede poner de "casi" todo, convirtiéndolas en platos completos, nutritivos, atractivos y llenos de color.

Las frutas han pasado a formar parte de los ingredientes de una ensalada típica, además de darles un toque de sabor muy particular, decoran y las transforman en una elección deliciosa.

Esta ensalada, un poquito más elaborada, nació de la necesidad de poner un plato especial a unos invitados imprevistos. Utilicé lo que tenía en la nevera y entre otras cosas, un rollo de masa philo. Como veréis, es muy fácil y rápido hornear un cuenquito de masa philo. Queda fantástico ya que le da un punto crujiente y lo que alberga no se mezcla inicialmente con el resto de la ensalada.

Lo podéis tener hecho con antelación y rellenarlo en el último momento, así evitaremos que se humedezca y mantenga perfectamente su textura.

El resultado es realmente delicioso, os lo puedo asegurar.

Receta:

Ingredientes (varían según los comensales)

- Lechuga limpia o brotes
- 1 hoja de masa philo
- 20 gr. de mantequilla derretida
- Aceitunas aliñadas
- Requesón (o queso fresca, o mozarella)
- Fresas o Fresones
Aliño de la ensalada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1/4 de cucharadita de mostaza en grano.
- Sal
Relleno de la Tulipa
- 4 palitos de cangrejo
- Salsa rosa o salsa de cóctel (puede ser comprada)
- 1/2 rodaja de piña fresca o de lata.
Para la terminación
- Cebollino fresco

Elaboración

Aliño de la ensalada
- Ponemos todos los ingredientes y batimos con unas varillas hasta emulsionar. Dejamos en reposo.

Tulipas
- Pintamos con mantequilla la hoja de masa philo, la doblamos en 4 (que queden de unos 10 cm de lado aprox), forramos una flanera o similar y horneamos aproximadamente 10 minutos a  160º-170º. Retiramos del molde y dejamos enfriar (estos se puede hacer horas antes o incluso la tarde anterior.
- Picamos chiquito los palitos de cangrejo (deja medio para la terminación) y la piña, añade la salsa rosa y mezcla. Reserva.
- En un cuenco, aliña la ensalada.
- Lava y corta los fresones.
Emplatado
- Coloca alrededor del borde del plato, la ensalada, dejando un hueco en el centro para colocar la tulipa.
- Coloca la tulipa en el centro y rellénala y termina con cebollino picado y unos tallos enteros.
- Por último decora la ensalada con los fresones, aceitunas y requesón

Un plato que puede hacer cualquiera, no tiene ninguna dificultad e impresionarás a tus invitados.

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¡Disfruta de la cocina casera!

Ensalada de pollo con vinagreta. Receta de reciclaje

Esta es una receta que ni es tal, es un apaño en la cocina con restos que puede resultar un plato rico y al tiempo nos ayuda a reciclar esas sobras que a veces tenemos por la nevera.

Ingredientes (no pongo cantidades ya que depende de lo que tengamos)

- Pechuga de pollo asado
- Patatas y zanahorias cocidas
- Huevo cocido
- Aceitunas verdes
- Mayonesa
- Cebollino
- Canónigos o cualquier otro brote fresco que le de color.
Vinagreta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  , 1 cucharada de vinagre de manzana, una pizca de orégano, sal, pimienta, revolvemos y dejamos emulsionar unos minutos.

Presentación

- La presentación es como ves o como quieras tú. Siempre hay que ir cuidando que los ingredientes los vayamos poniendo con cierta armonía, cuidando también el colorido. En mi caso las patatas cocidas estaban un  poquito deshechas, así que las puse abajo para que no se vieran de principio.
Preferí no mezclar la mayonesa, así que puse una cucharada por encima y serví un poquito más en salsera.

Espero que esta sencilla receta os haya gustado y os sirva como inspiración para montar algún plato con algún sobrante de otro.

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Ensalada Marraketch con emulsión de Módena

"Dicen" que hay que estar preparado para todo en la vida, para los momentos buenos, malos, regulares, estupendos, maravillosos y jorobados. Pues yo de verdad, para lo que estoy preparada es para lo maravilloso, lo bueno, lo estupendo. Para lo malo, lo peor y lo horrible, no, yo para eso no estoy preparada, además ¿cómo se prepara una para eso? Bueno, notaréis que estoy un poco transcendental, es que sigo en el hospital con mi familiar, resistiendo....

Cambio de chip, os traigo una maravillosa y deliciosa ensalada que aúna un montón de sabores y se convierte por si misma en un platazo de lujo que encantará a vuestros comensales, espero que la disfrutéis tanto como yo.

Así la hice ...

Ingredientes

- Lechuga común o brotes variados
- Frambuesas
- Higos frescos
- Aguacate
- Dátiles (si son grandes, dos resultan suficientes) cortados menudos
- Parmesano en lascas u otro queso semicurado
- Berenjena
- Zumo de medio limón
- Sal MALDON o similar

Salsa emulsionada
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 6 cucharadas soperas de vinagre de Módena de buena calidad.
- 2 cucharaditas de miel

Elaboración

Salsa
- Empezaremos mezclando en un cuenco los ingredientes de la salsa y lo pondremos en el microondas unos segundos para que la miel se funda bien con el resto. Batimos con unas varillas y dejamos emulsionar hasta el momento de su utilización.
Ensalada
- Lava la berenjena, córtala en rodajas, rocíala con limón y espolvorea con sal, déjala unos minutos para que sude y elimine el amargor. Sécala con papel de cocina y ponla en una sartén con una gota de aceite, dórala a fuego medio 2-3 minutos por cada lado. Retira y reserva.
- Lava la lechuga y escúrrela bien (mejor en centrifugador de verduras).Reserva
- Corta el aguacate en cuadraditos y rocíalo con zumo de limón para evitar que se oxide.

Montaje
- Pon una cucharada de emulsión repartida en el fondo del plato o fuente, cubre con la lechuga cortada groseramente, ve colocando por encima el resto de los ingredientes guardando cierta armonía en su colocación a fin de resultar atractivo y apetitoso. Lo último de los ingredientes serán las lascas de parmesano y rociaremos con prudencia con 2 o 3 cucharadas de emulsión de Módena.

Aprovechad que aún hay higos y su sabor es inigualable.

Notas: Obviamente si no tienes por casa alguno de los ingredientes no hace falta que vayas corriendo a comprarlo, sustitúyelo por cualquier otro o simplemente, no se lo pongas.

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Cómo hacer Ensalada de colores en frasco

Cuando mis niños eran pequeños, con veintipocos años, la hipoteca, inestabilidad en el empleo, etc. etc. no teníamos costumbre (ni dinero para hacerlo)  de ir a cenar o comer fuera, así que nos turnábamos con amigos en similares circunstancias y que también tuviesen niños pequeños así la invasión y desorden que supone recibir peques era mucho más entendida. De ese modo cada sábado cenábamos, nos reuníamos, reíamos, charlábamos, los niños jugaban y a veces también peleaban entre ellos. Al final, los mayores terminábamos jugando a las cartas y los peques durmiendo en los sofás (ahora se le llamaría maltrato infantil) y os aseguro que recuerdo con mucha nostalgia aquellas cenas que siempre me parecían riquisisiisisimas y en las que nunca faltaba un postre que unas y otras elaborábamos en casa. Tampoco penséis que era cocina sofisticada, todas éramos muy jóvenes, pero le poníamos muchas ganas, nos pasábamos recetas y nos gustaba sorprender el día que nos tocaba recibir en nuestra casa.

Ahora con la crisis veo que habrá que volver a aquella época, que insisto vivíamos muy ajustados, lo de ir de vacaciones era algo que ni se nos pasaba por la cabeza. En años precedentes cuando he visto pedir un crédito para ir de vacaciones me he quedado con la boca abierta, es que yo ya parezco la abuela cebolleta porque me voy haciendo mayor y viendo situaciones que no dejan de sorprenderme.

Vamos con la ensalada de hoy...

La gracia de esta ensalada es sin lugar a dudas el presentarla en un frasco de cristal y poder ver el colorido de las distintas capas a través del recipiente. No obstante no es necesario que os compréis un montón de frascos (aunque en las tiendas de los chinos son baratos) podéis servirla en copas con igual o mejor resultado.

Ingredientes (dependiendo de los comensales, más o menos cantidades)

- Zanahoria cruda y rallada gruesa
- Lechuga cortada finita (en brunoise)
- Tomate para ensalada sin piel y en su punto de maduración.
- !/2 huevo cocido
- 1/4 de cebolleta picada fina
- 2 rodajas de aguacate por ración.
- Sal,
- Aceite de (*)oliva virgen extra 
- Zumo de medio limón y de media lima (si no tienes lima, pones el zumo de un limón entero)
- Ventresca de bonito del norte (puedes sustituirlo por langostinos hechos a la plancha y sin piel o por una loncha de salmón ahumado)
Vinagreta
- En un cuenco ponemos los zumos del limón y  la lima, el aceite de oliva, pizca de sal y revolvemos bien. Dejamos emulsionar mientras procedemos al montaje.
Presentación
- Buscamos la combinación de colores y comenzamos poniendo abajo de todo la zanahoria rallada gruesa, a continuación, ponemos una capa de lechuga corta finita, después el tomate sin piel y cortado en cuadraditos, la siguiente capa será la cebolleta cortada en rodajas finas, salseamos generosamente con la vinagreta y cubrimos con el huevo picadito. Coronamos con dos lonchas de aguacate y un lomo de ventresca.

Una hojita de cilantro o perejil dará el último toque a este entrante tan sencillo como vistoso y rico.
Vuestros invitados quedarán sorprendidos con esta propuesta  y os nombrarán granchef o chefa del universo (eso como mínimo)

Espero que os haya gustado!

Sugerencias
- El aguacate se oxida enseguida, así que es mejor que lo abras justo en el momento antes a consumirlo. Si te sobra una mitad, déjalo con el hueso, rocíalo con zumo de limón,  envuélvelo con papel film y guárdalo en la nevera, lo tendrás perfecto para el día siguiente, incluso se aguanta en condiciones óptimas dos días.

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Cómo hacer Ensalada de pulpo y naranja con frutos secos

Poco a poco vamos entrando en época de ensaladas, aunque yo las como todo el año, en primavera y verano, apetecen más. Las ensaladas incluso pueden ser templadas, al menos alguno de sus ingredientes, lo que nadie discute es que  constituyen una fuente increíble de vitaminas y admiten tantas combinaciones como seamos capaces de imaginar, así que se pueden ir variando hasta encontrar las que más nos guste.

Ésta que os enseño hoy, es de un ingrediente templado (aunque también se puede poner frío) y que le da un toque delicioso, ¡el pulpo!.

Así la hago ....

Ingredientes  (una ensalada)

- 1 pulpito (unos 300 gr.)
- 1 diente de ajo laminado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 4 anchoas
- 1 huevo cocido
- Canónigos
- 1/2 naranja cortada en gajos (sin nada de piel). (yo, Naranjas La Arroba)
- 1/4 de cebolla morada.
- 3 o 4 nueces
- una docena de piñones (aprox.) (tostados en la sartén)

- Sal MALDON (u otra que tengáis)

Vinagreta
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre de modena
- 1/2 cucharada de miel

Elaboración

- Comenzamos haciendo la vinagreta así le damos tiempo a que emulsione. Ponemos en el fondo de una taza la miel y la llevamos unos 3 o 4 segundos al microondas para que quede líquida y se mezcle bien con el aceite que agregamos a continuación y el vinagre. Mezclamos bien con unas varillas y dejamos reposar.

- Cocemos el pulpo en agua el tiempo suficiente hasta que esté tierno, para comprobarlo pinchamos los tentáculos cerca de la cabeza (una media hora). Una vez cocido lo retiramos para un plato y lo cortamos en trozos generosos. Reservamos para en el último momento, cuando la ensalada ya esté en el plato, darle el último toque de cocción, que será saltearlo en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo laminado.
- Cocemos el huevo durante 10 minutos en agua hirviendo, pelamos y reservamos.
- Pelamos la naranja y la cortamos a lo vivo. Ver AQUÍ en el blog de Pienso, luego cocino de Sonia y Neus como se hace.
- Ponemos en el fondo del plato o fuente, los canónigos extendidos, por encima vamos colocando armonicamente la naranja en gajos, el huevo en cuartos, los trozos de pulpito templado, la cebolla roja, las nueces, los piñones, las anchoas  y por último, con una cuchara vamos rociando con la vinagreta. Espolvoreamos escamas de sal MALDON y servimos.

Es una ensalada que sirve perfectamente para cuando tengamos invitados, es un plato riquísimo y muy vistoso en su colorido.

Espero que os haya gustado.!

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Cómo hacer Ensalada de jamón de pato, membrillo y frutas rojas

Es un plato que a mi me encanta, es un primero fantástico y no puede ser más fácil, no lleva apenas tiempo. Lo he puesto hace un par de semanas con motivo de una cena que ofrecí en mi casa y gustó mucho, al menos eso dijeron.

Os lo cuento, aunque es sencillísimo..

Ingredientes (2 personas)

- 100 gr. de mozarella
- 1 ciruela roja
- Lechuga, brotes o similar
- 20 gr. de piñones  (*tostados )
- 60 gr. de fresas
- 1 higo
- 100 gr. de jamón de pato
- 50 gr. de membrillo rojo
- 1 huevo cocido

Para la vinagreta
- 5  cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharada pequeña de alcaparras
- 1 cucharada pequeña de mostaza de semillas
- 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
- Sal
- Pizca de pimienta negra

Elaboración

Antes que nada hacemos la vinagreta para que emulsione y la hacemos poniendo todos los ingredientes en la batidora y trituramos todo. Dejamos unos minutos para que forme sabor.

Escogemos una fuente lo más grande posible para no amontonar demasiado los ingredientes, aunque lo óptimo es emplatar directamente en recipientes individuales, queda mucho mejor que se vean, mostrar no solo la variedad sino también el colorido, combinar de modo estético para hacerlo más apetecible. Después de montado el plato salseamos ligeramente y el resto de la vinagreta la servimos en salsera para que cada cual añada el que guste.
Finalmente espolvoreamos sal maldon.

No tiene ningún truco, pero es un plato irresistible.

Ahhhh y no os olvidéis de los daditos de membrillo rojo, le da un puntazo imposible de olvidar.

Espero que os haya gustado, y .... lo siento, la próxima receta también tendrá higos, eso sí, será dulce para así alegraros el finde.

* - Los piñones los he tostado en una sartén al fuego sin aceite, se dejan unos 3 o 4 minutos, dándoles vuelta de cuando en vez.

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¡Disfruta de platos frescos y nutritivos!

Cómo hacer Ensalada de primavera

Lo que tiene el calor es que nos empuja a platos frescos, ligeros pero no por ello deben de dejar de ser sabrosos y atractivos.
Las ensaladas son un top en mi cocina de verano, me gusta jugar con los colores para presentarlas más atractivas y apetitosas.
Las presento de forma individual, así me permite jugar con los colores sin que estos se mezclen.

Esta ensalada lleva lo siguiente:
- Lechuga rizada (pueden ser brotes o cualquiera otra variedad de lechuga, pero no olvidéis que en esta época las lechugas están especialmente tiernas y ricas)
- Fresas
- Naranja
- Mozarella cruda
- Piñones tostados.**
- Salsa de módena a la naranja
- Salsa de mango *

Monto el plato de esta manera:  primero pongo la lechuga limpia y centrifugada, después voy colocando la fruta de forma armónica, la mozzarella cortada con la mano, en trozos como rasgados, rocío la ensalada con la salsa de módena, a continuación los piñones recién tostados y por los bordes, la salsa de mango.

Frabiconsejos:
 - * La salsa de mango la compré en el LIDL es una exquisitez, su color ya es precioso, pero su sabor no desmerece. Me encantan las salsas Deluxe de LIDL, creo que no he encontrado ni una que no me gustase y para mi fue todo un descubrimiento porque hasta ese entonces había ocurrido al revés, no había encontrado ni una que me gustase.
- ** Los piñones se tuestan en una sartén sin nada de aceite, se remueven ligeramente durante unos minutos y se retiran.

Ésta no es una receta que os vaya a descubrir ninguna técnica maestra, pero espero que os alegre la vista!

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¡Disfruta de platos frescos y nutritivos!

Ensalada de naranja INVERNAL

Yo creo que hay que balancear lo que comemos para que podamos comer de todo, al menos de todo lo que nos gusta. Así que si un día nos ponemos ciegos a torta de chocolate y dulce de leche, al día siguiente hay que equilibrar la balanza (nunca mejor dicho) y mejor comer algo más suave, pero no por ello menos rico.

Por eso mis ensaladas me parecen una ricura y eso que en invierno las como mucho menos que en verano, aún así, ayer tuve una fiesta con esta ensalada que os enseño porque la naranjas de invierno son para hacerles un monumento de ricas que están y en esta ensalada, para OSCAR de Jolibú!!

Poneros una receta de esto es casi ofender vuestra inteligencia, os cuento lo que le puse, eso sí, aunque salta a la vista, aún así, os lo cuento...
- Brotes variados.
- Fresas
- Naranja
- Nueces
- Kiwi
- Queso fresco
- Aceitunas (solo dos que son muy calóricas)
- Vinagreta de naranja (la compré en el LIDL en productos DeLuxe)

Y ya con esta ensaladita y aprovechando que ya estamos a jueves y que yo tendré que trabajar también por las tardes (al menos hoy y mañana) os deseo un estupendo fin de semana, y un consejito, intentad que la que nos está cayendo no os cambie el humor, ya sé....pero hay que intentarlo!!

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¡Disfruta de platos ricos y nutritivos!

Salmón con ensalada "otoñal"

En realidad lo interesante de este plato (a mí modo de ver) es la ensalada, pero no la quise presentar sola porque yo me he comido este plato tal cual está. El verano no tiene la exclusividad de las ensaladas aunque sea la estación en la que se coman más, a mí me gustan todo el año. Claro que cada estación tiene sus peculiaridades y las mismas se le pueden aplicar también a las ensaladas.

Ya estamos en otoño aunque las temperaturas nos hagan pensar que el verano no nos ha abandonado, pero las uvas y las manzanas están espléndidas, bonitas, apetecibles, deliciosas, ideales para degustarlas como postre o como en este caso, como ingredientes de una magnífica ensalada que acompaña una simple rodaja de salmón a la plancha.
Por otra parte tuve ocasión de abrir una salsa que había comprado hace algún tiempo, es un balsámico de manzana de la marca Borges, además de tener un color verde precioso, tiene un sabor dulzón exquisito, me ha encantado, de verdad que es una ricura.

Como el salmón no tiene receta, simplemente lo he hecho a la plancha y lo he espolvoreado con unas escamas de sal Maldón, os pondré solo la receta de la ensalada.

Ingredientes (según comensales)

- Berros
- Manzana deliciosa (me gusta mucho para ensalada porque es muy tierna y fácil de digerir)
- Nueces peladas
- Uvas rosadas
- Queso manchego curado
- Salsa balsámica de manzana
- Sal Maldón.

Elaboración

Pues que os voy a contar de como se prepara una ensalada, se van poniendo los ingredientes, se rocía con la salsa balsámica y se espolvorea con la sal Maldon, ninguna ciencia.

Os invito a probar mi ensalada "otoñal" os va a encantar!

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Ensaladilla rusa, la de toda la vida

Estaréis pensando, ésta esta de broma, vaya receta que nos trae, pero si hasta mi sobrina que va a la guardería sabe hacer una ensaladilla rusa. Sí, posiblemente tengáis razón, pero yo la quiero tener en mi recetario porque hay dos clases de ensaladillas (o muchas más) las que son un manjar por sí solas y las que comes porque te las han puesto de primero o de tapa, pero que saben a congeladofríoysoso.
Yo os voy a dar la receta de las primeras, la que son tan ricas que a pesar de que es una receta más antigua que la radio, uno acierta y le gusta a todo el mundo.

Ingredientes

5 patatas hermosas (gallegas a poder ser)
3 zanahorias
Guisantes, los que queráis, yo utilizo el frasco de cristal de Bonduelle, son muy pequeñitos, tiernos y riquísimos.
1 lata de aceitunas rellenas
3 huevos cocidos.
1 lata pequeña de pimientos del piquillo.
Ventresca de bonito (cantidad razonable)
Tomates cherry
Mayonesa (casera a poder ser)

Elaboración

Se mondan las patatas y se cortan en cuartos. Se ponen en una olla con agua y se le añaden las zanahorias peladas y cortadas de forma vertical por la mitad. Se le agrega sal y se deja cocer hasta que todo esté tierno, unos 20 minutos. Se cuela el agua y se dejan enfriar. Al mismo tiempo se cuecen los huevos en un cazo con agua y un chorrito de vinagre durante 12 minutos.
Cuando todo esté frío comenzamos a picar en cuadraditos las patatas,  las zanahorias y dos huevos (el otro lo dejamos para emplatar). Añadimos la ventresca de bonito desmenuzada, las aceitunas, los guisantes y 4 cucharadas colmadas de mayonesa, revolvemos bien. Probamos de sal y si fuese necesario, rectificamos.
Emplatamos utilizando para ello algún aro que tengamos por casa.
Yo lo hice del modo que podéis ver en las fotos.

En mi casa ese día fue una fiesta doble. Por una parte teníamos una comida familiar y por tanto para nosotros ya era fiesta, y por otro porque hacía AÑOSSSS que no hacía ensaladilla rusa y tod@s se quedaron rechiflados, fue tal el impacto que causó que ni el plato más elaborado hubiera cosechado éxito semejante.
Ya véis.....

Espero que os haya gustado!!


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Ensalada Completa. Receta

Las ensaladas están entrando con fuerza en nuestra casa, platos ligeros, fáciles de digerir, con pocas calorías y si los vestimos adecuados para la ocasión, nos parecerán más  deliciosos aún.
Hay tantas combinaciones para una buena ensalada que deberemos de jugar con los gustos de los comensales, pero pocos se resistirían a este manjar.

Os cuento...

Ingredientes 

(no pongo cantidades porque dependerá del número de personas)

Cogollos de lechuga
Láminas de melón
Aguacate
Lomos de bonito en aceite de oliva (CONSORCIO, para mí el más rico)
Fresas
Brevas
Cerezas
Queso feta (o queso fresco)
Nueces picadas.
Vinagreta de pera (dos cucharadas de aceite ARBEQUINA y cuatro de vinagre de pera, agitamos y listo)

Con los ingredientes a mano, sólo nos queda montar el plato, yo puse primero la lechuga, después las láminas de melón, el aguacate, un lomo de bonito  y poco a poco el resto de los alimentos. Esta ensalada lleva queso (yo usé Philadelphia especial ensaladas) pero me olvidé de ponerlo cuando hice las fotos, se lo puse después y la verdad es que le queda rico.

Este vinagre de pera lo compré en el LIDL dentro de su nueva gama de productos DELUXE, es ELNOVAMÁS, tiene un intenso aroma a pera (apetece olerlo como si de un perfume se tratase), es suave y delicado. Me rechifla! Me cansan lo vinagres agresivos que nada más aliñar una ensalada en dos segundos mata directamente a la lechuga poniéndola mustia y achacosa. Siempre me he preguntado si ese efecto corrosivo que ejerce sobre la lechuga lo ejercería también sobre mi estómago.

Lo podéis poner de primer plato dependiendo la ocasión o como plato único si se trata de una cena ligera y después podemos  desquitarnos con un postre rico.

Con éste calor yo lo como al mediodía y me parece mejorimposible porque uno no se queda con sensación de pesadez y así ligerita te coges la bolsa de la playa y no te da ni pizca de pereza.

Aunque os parezca ligera y lo es porque equilibra muy bien todos los ingredientes, podéis completar con el segundo plato o con un postre más contundente, pero no dejéis de hacerla, no sólo está riquísima, también enamora por la vista.

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¡Disfruta de platos ricos y nutritivos!

Ensalada de pasta, con deliciosa Vinagreta de fresa y piñones.

La ensalada de pasta es habitual en los veranos de mi cocina, es muy fácil cocinar la pasta por la mañana mientras desayunamos y montarla al mediodía al llegar a casa sin tener que volver a encender la cocina y sufrir más calor que el que nos proporciona el verano.
Receta

Ingredientes (2 personas)

120 gramos de pasta seca 
Queso ARLA APETINA (la cantidad que apetezca)
100 gr. de salmón ahumado
Aceitunas sin hueso
2 huevos cocidos (mejor caseros o ecológicos)
Para la vinagreta:
50 gr. de piñones
8 fresones en láminas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena

Elaboración.

En primer lugar, cocemos la pasta en abundante agua salada, siguiendo las instrucción del fabricante para el tiempo de cocción.Dejamos enfríar.
Preparé la vinagreta de este modo: en una sartén puse un chorro de aceite de oliva y el vinagre de módena a fuego suave, corté los fresones en rodajas y las puse en la emulsión y bajé aún más el fuego. Lo dejé a durante 3 o 4 minutos hasta que los fresones adquirieron un rojo más intenso producto del vinagre de módena, retiré del fuego.


La ensalada la monté directamente en los platos en los que serví. Es fácil, coloqué primero la pasta y después fui colocando (sin revolver) los demás ingredientes.
Con una cuchara fui tomando  de la sartén la vinagreta templada  y las fresas , por último le agregué los piñones tostados (los tosté aparte en una sartén con una gota de aceite de oliva)y los coloqué encima de la ensalada. 
Yo no revolví, preferí servir así, conservando todo el colorido propio de los otros alimentos. No hace falta mezclar porque al ir comiendo la salsa va bajando sola y va impregnando toda la 
ensalada.


Frabiconsejo: No le echéis detodoloquetengo en la nevera o en la despensa a la ensalada. No admite todo, se lo podéis poner, pero no podréis saborear cada uno de los ingredientes porque será  todo un revoltijo y al final no sabe a nada. Es mejor poco, pero escogido, aquellos alimentos que mariden bien entre sí y que refresquen, pero que cuando los tengamos en la boca podamos masticar suave y paladear e incluso oler los aromas que desprenden.


No dejéis de probar esta vinagreta con fresas, es impresionantemente deliciosa, os va a encantar, os lo aseguro.


Con esta participo en el concurso que ha organizado Eneri por sus 500 visitas a su blog "Bienvenida a mi cocina"

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¡Disfruta de platos frescos y nutritivos!