Cremoso de chocolate y mascarpone. Vasitos Expréss

He preparado este postre muchisisiisissimas veces este verano, es tan rápido de hacer, tan rico y tan fácil que en un momentito tendrás solucionado un postre exquisito.

Yo siempre utilizo chocolate negro de un 70% de cacao porque me gusta el sabor intenso del chocolate, pero puedes utilizar chocolate con leche o con un porcentaje menor de cacao.

Es como comer un bombón, pero en vasito y bien fresquito no tiene competencia con el mejor postre, es fantástico para el verano, no hay que encender el horno, algo a valorar.

Receta:

Ingredientes

- 200 gr. de chocolate negro de 70% cacao
- 200 gr. de nata líquida entera o 100 gr. de nata y 100 gr. de leche entera
- 250 gr. de queso mascarpone (puedes utilizar queso tipo philadelphia)
- 100 gr. de azúcar

Para acompañar
- Yogur griego
- Frutos rojos.

Elaboración

- Pon a calentar en una olla la nata, la leche y el azúcar.
- Cuando llegue al punto de ebullición, añade el queso, mézclalo con unas varillas y añade el chocolate en gotas o cortado en trozos, sigue mezclando con unas varillas y rellena los vasitos. Refrigera (unas 2 horas)

Presentación
- Cubre con una cucharada de yogur griego sin azúcar y frutos rojos o Physalis.

¡Disfruta elaborando tus postres caseros!

Flan de Mascarpone. Sin Horno. Receta fácil

Si queréis probar el flan de queso más cremoso y más delicioso del universo, ésta es vuestra receta, hacedla y habréis conseguido el éxito más arrollador.

Es cierto que es contundente, por cada cucharada deberás caminar 10 km, pero para compensar es conveniente acompañarlo con fruta y no porque vaya a minorar las calorías, sino porque la fruta equilibra el sabor dulzón del flan y le da un toque refrescante que me parece fantástico en el conjunto.

Receta

Ingredientes

Flan
- 500 gr. de queso mascarpone
- 250 ml de leche
- 2 sobres de cuajada
- 180 gr. de azucar
- 500 ml. de nata entera

Caramelo
- 4 cucharadas soperas de agua.
- 150 gr. de azúcar
- Un chorrito de limón (opcional, pero deja el caramelo más clarito)

Elaboración

Caramelo

- Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después agua y zumo) en una sartén a fuego-medio.

- Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.

- Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.

- Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo de las flaneras y gira éstas para impregnar los laterales.

- Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

- Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible. 
Flan
Con Thermomix
- Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, mezcla a veloc. 4 durante unos segundos y programa 10 minutos a veloc. 3 y a 100º de temperatura.
Sin Thermomix

- Vierte todos los ingredientes en una olla, mezcla con el brazo de una batidora, enciende el fuero y remueve hasta justo el momento antes de que comience a hervir, apaga el fuego y rellena las flaneras.

Frabiconsejos

- Puedes acompañarlo con yogur griego sin azúcar y con frutos rojos o de temporada.


¡ Disfruta haciendo postres caseros, tu familia y tu economía lo agradecerán!

Flan de dulce de leche (sin huevo) Thermomix y Manual

Si te gusta el dulce de leche, estás de enhorabuena, este es un postre de los TOP, riquísimo, dulcísimo y de los que encanta a todo el mundo, bueno... habrá alguien que no le guste el flan o el dulce de leche, supongo porque hay gustos tan diversos.

Cuando llega el fin de semana sino estoy de viaje siempre hago algo dulce, a veces ando a mil, entonces corto camino haciendo algo que no me lleve apenas tiempo, una buena opción es hacer flanes, mezclas todo y hala, al baño María y te olvidas.

Definitivamente la versión individual en algunos postres y en especial, los flanes, en mi caso me parece la más adecuada  pero si tienes muchos invitados, un  flan grande queda precioso en medio de la mesa.

Receta

Ingredientes

- 200 gr. dulce de leche (AQUI)
- 250 ml de leche
- 2 sobres de cuajada
- 60 gr. de azúcar
- ½ litro de nata (35% materia grasa)

Caramelo para los moldes
- 6 cucharadas de azúcar común
- 2 cucharadas de agua
- Media cucharada de zumo de limón

Elaboración

- Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después agua y zumo) en una sartén a fuego-medio.

- Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.

- Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.

- Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo de las flaneras y gira éstas para impregnar los laterales.

- Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

- Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible.

Flan en Thermomix Vierte todos los ingredientes  en la Thermomix a velocidad 4 durante unos segundos.

- Posteriormente programa 10 minutos a velocidad 3 y a 100º de temperatura.

- Rellena las flaneras. Deja enfriar y refrigera por espacio de un mínimo de dos horas o hasta que cuajen.

Sin Thermomix
-  Vierte todos los ingredientes en una olla, mezcla con unas varillas o batidora hasta que esté todo bien integrado. Pon la olla al fuego y  remueve hasta justo antes de que empiece a hervir. Apaga el fuego y rellena las flaneras. Deja enfriar y refrigera por espacio de un mínimo de dos horas o hasta que cuajen.

Frabiconsejos

- Me encanta acompañarlo con yogur griego (sin azúcar) que sea cremoso, de buena calidad, le da un contrapunto al dulzor del flan que me encanta.
- También puedes acompañarlo con alguna fruta ácida como las frambuesas, arándanos o grosellas o también una bola de helado.
- Si andas con prisa, puedes saltarte la elaboración del caramelo y utilizar un caramelo hecho que sea de calidad.
- En "Postres" encontrarás otros flanes publicados en este blog y que quizás, puedan gustarte.

Pastéis de Belém o algo parecido. Manual o Thermomix

Los pasteles de Belém o pastéis de Belém como les llaman los portugueses se cree que fueron creados por las monjas del Convento de los Jerónimos,(hermosísimo, por cierto) en Lisboa en el barrio de Belém antes del siglo XVIII.

Cuando como consecuencia de la revolución liberalportuguesa de 1820, en 1834 cierra el monasterio, el panadero del convento, en paro, decide venderle la receta a un empresario portugués.

En 1837, el nuevo propietario de la receta, abre una pastelería Casa Pastéis de Belém y desde entonces han venido elaborando los célebres pasteles ininterrumpidamente.

Aunque estos pasteles se pueden encontrar en cualquier parte de Portugal, sin duda es Lisboa el lugar donde más ricos los he comido. Es maravilloso poder consumirlos templados a casi cualquier hora del día.

La historia siempre es bonita porque nos enseña y nos remonta a los orígenes de cosas o situaciones que desconocíamos, pero hay algo que ha permanecido oculto durante todo este tiempo, ¡¡la receta!!.

Así que todos los que hacemos estos pasteles nos dejamos llevar por la intuición de lo que hemos visto y desgustado, son tortitas con una base de hojaldre y rellenas de crema pastelera, a partir de ahí, cada uno hace su prueba particular, a ver cual se parece más a los auténticos.

Receta

Ingredientes (12 unidades)

- 2 láminas de masa de hojaldre comprada (la que más me gusta es la del LIDL)
Para la crema
- 280 gr. de leche entera
- 280 gr. de nata (da igual el porcentaje de grasa)
- 130 gr. de azúcar común
- 6 yemas
- 50 gr. de maizena
- Una vaina de vainilla y un palito de canela.

Elaboración tradicional 

- Pon a  calentar la leche (reserva medio vaso) y la nata con la vaina de vainilla cortada de modo longitudinal y el palito de canela. Antes que hierva, añade el azúcar y mantén a fuego bajo sin que llegue a ebullición . Retira la vaina de vainilla y el palito de canela.

- En un cuenco, disuelve la maizena  en el vaso de leche que has reservado  y añade las yemas mezclando bien con unas varillas y lo vas añadiendo poco a poco (sin dejar de revolver) a la mezcla que tienes en el fuego. 

- Aumenta un poco el fuego (pero poquito)  y sin dejar de remover, espera hasta que llegue a ebullición y espese. Apaga el fuego

Vierte la crema en una fuente y tápala con film transparente así evitarás que se forme costra.

Elaboración en Thermomix

- Vierte en el vaso el azúcar  y pulveriza 1 minuto a vel. 10.

-  Coloca la  la mariposa en las cuchillas y añade el resto de los ingredientes (menos la vainilla y la canela). Mezcla 15 segundos en velocidad 3.

- Añade ahora la vainilla y la canela  y programa a continuación 11 minutos a velocidad 2 y 90º temperatura.

Viertes la crema en una fuente y tápala con film transparente así evitarás que se forme costra.

Montaje

- Enciende el horno a 200º  para que se precaliente.

- Estira las láminas de hojaldre y con un aro de emplatar (o similar)  corta tantos círculos como pasteles quieras hacer, en mi caso, hice doce que son los huecos del molde PYREX que tengo.

- Cubre los huecos del molde con los círculos de masa ajustándolos a los bordes, rellena con la crema pastelera y hornea aproximadamente 30 minutos.

- Retira la bandeja del horno, deja templar entre 8-10 minutos y con cuidado (yo la volqué sobre una tabla de madera) coloca cada pastelito sobre una rejilla para que se terminen de enfriar completamente y el hojaldre no se humedezca en la bandeja.

Exquisitos para postre o para acompañar una merienda, sólos o acompañados con un poquito de yogur griego sin azúcar resultan deliciosos.

Ideal es comerlos en el plazo de dos horas después de hornearlos porque el hojaldre aún conserva su textura, pasado este tiempo hay que contar en negativo porque se humedece y pierde su punto crujiente, aunque a mí me siguen pareciendo riquísimos.

PYREX me ha envidado este molde  de su nueva gama ASIMETRÍA con el objeto de que lo probase y diése mi opinión y os tengo que contar que he quedado encantada y no porque no se pegue nada que a esta altura ya se da por descontado, lo que me ha parecido comodísimo es que tengan asas con las que podemos sujetar el molde tanto para introducirlo en el horno como el caso más problemático (por lo caliente que está) que es cuando lo sacamos. Por fin, alguien piensa un poquito.

¡Disfruta de la cocina casera!

Copa de chocolate, naranja y piña fresca. Fácil y rápido.

Este es un postre de fin de semana con pocas ganas de cocinar y muchas de degustar un dulce broche-de-oro de final de una comida o cena relajada y sin prisas.

Muy sencillo y no valen excusas para no caer en la tentación, a pesar de ser un postre, no es excesivamente calórico.

Receta: 

Ingredientes (2 copas)

- 250 ml de zumo de naranja natural 
- 3 hojas de gelatina (de 2 g. cada una)
- 1 yogures griego  sin azúcar
-  2 rodajas de piña fresca
- Migas de bizcocho de chocolate
- Salsa de Dulce de Leche (yo utilicé La Casera)
Para la terminación
- Hojas de Menta

Elaboración

Gelatina de Naranja

- Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua que las cubra durante 3-5 minutos.

- Exprimir el zumo de naranja

- Calentar algo menos de medio vaso del zumo de naranja, no es necesario que hierva, es suficiente con que esté caliente.

- Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el zumo caliente, batir con unas varillas e incorporarlo al resto del zumo de naranja, mezclar, verter en un cuenco y dejar cuajar durante dos horas en el frigorífico.

Migas de bizcocho de chocolate: Yo siempre tengo algún trozo de bizcocho o madalenas de chocolate  por el congelador, aquí, aquí o aquí, tienes algunas recetas, pero si no es tu caso, o bien puedes comprar un Tía Mildred en el súper, o desmigar algunas galletas de chocolate y ya tienes solucionado el problema. Las migas como base le dan una rica textura a este postre.

Piña: Es una de mis frutas preferidas y casi es un fijo en mi casa , pero si no tuvieses, puedes solucionar con otra fruta o con piña en almíbar.

Montaje: Primero pones el bizcocho desmigado, a continuación unas cuantas cucharadas de gelatina de naranja, un poco de yogur griego, la piña cortada en dados, un chorreteo de salsa de Dulce de Leche y decora con unas hojitas de menta.

Nota: Puedes sustituir la salsa de Dulce de Leche por salsa de Chocolate o incluso con cualquier otra salsa dulce que tengas en la nevera.

Un postre rapidísimo, muy vistoso y que te hará quedar fantástico con tus invitados.

¡Disfruta de la cocina casera!

Las naranjas utilizadas en esta receta, son  naranjas de Valencia.

Recordad que los lectores de este blog tenéis descuento al comprar en Naranjas La Arroba, podéis ver AQUÍ como hacerlo.

Brownie con Salsa de Dulce de Leche. ¡¡Chocolate!!

Hoy amaneció un día gris y lluvioso (aunque por la tarde estuvo estupendo). Por unas cosas u otras, hace como 3 fin de semanas que no estoy en casa, a mayores durante la semana muchos días salgo de trabajar y tengo cosas que hacer fuera de casa, por si fuera poco, ¡¡¡tengo alergia primaveral!!! es decir, ojos enrojecidos e hinchados, claro que la primavera es intermitente, pero mi alergia me tiene desmayada con un agotamiento horrible. Bueno... ahora desde el jueves por la tarde que el dermatólogo me dio pastillas y cremas milagrosas, mucho mejor. Pero volviendo al inicio, que este fin de semana me lo dedico por completo, no digo que a descansar porque siempre hago mil cosas en casa, pero son cosas que me relajan, por ejemplo, arreglé mis plantas de exterior (bueno, las únicas, dentro de casa no tengo) y limpié mi terraza, leí, vi una peli, hice una empanada y pensé.... es el momento de hacer un dulce de chocolate, porque viene el verano y con calor como que no apetece. Así que estuve dudando, no quería hacer algo que me llevara mucho tiempo, así que me decanté por un brownie que se hace muy rápido, por si me pareciera poca gordura, le hice una salsa de Dulce de Leche, total, pa llevarme presa. En fin, tengo testigos, sólo me quedé con los dos trozos de brownie que veis, el resto llamé a mi hijo Alvaro para que se lo llevara, hay que protegerse de  no morir de empacho lujurioso.

Receta

Ingredientes (para molde de 20cm.  x 20 cm) 

- 3 huevos grandes (de unos 65 gr. cada uno)
- 200 gr. de chocotale con 60-70% de cacao
- 200 gr. de mantequilla +  15 gr. para el molde.
- 180 gr. de azúcar
- 2 sobres de azúcar de vainilla (yo no se lo he puesto)
- 80 gr. de harina tamizada.
- 50 gr. de nueces o pacanas.

Para la salsa
- 100 ml de nata (puede ser vegetal)
- 80 gr. de dulce de leche

 Elaboración

0 - Precalentar el horno a 200ºC y colocar una rejilla a media altura.
1- Dorar las nueces en una sartén para que desprendan su aroma.
2- Untar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm. de largo (o una fuente para gratinar)
3- Poner el chocolate troceado a fuego muy lento o al baño María. Cuando el chocolate empiece a derretirse remover suavemente con una espátula.
4- Cuando el chocolate esté derretido, agregar la mantequilla cortada en dados. Mezclar hasta que la mantequilla quede incorporada al chocolate.
5- Batir los huevos con los azúcares. Añadir poco a poco la harina tamizada y después las nueces. Añadir por último el chocolate con una espátula de plástico flexible y verter en el molde.
6- Cocer durante 20 minutos

TRUCO: Poco antes de que se cueza de todo, preparar una fuente más grande que el molde y llenarla hasta la mitad de agua fría y de cubitos de hielo. Cuando el pastel está hecho, retirar del horno y sumergir enseguida el fondo del molde en el agua fría. Dejar enfríar así.
Detener la cocción con un baño de agua helada es un TRUCO INFALIBLE para obtener un brownie crujiente por fuera y que se deshace por dentro!!
Salsa de Dulce de Leche
- Pon la nata al fuego en una ollita con el dulce de leche y revuelve hasta formar una crema. Apaga y deja enfriar.

Yo lo acompañé con helado de vainilla, nueces y la salsa de Dulce de Leche, y Physalis, valdría cualquier otra fruta pelín ácida para contrarestar el dulzor de la salsa.

Todo light, ya sabéis....prudencia que viene el verano...

¿Os tengo que decir que está de locura de rico?

Cómo hacer Torrijas Cremosas de Naranja

Es una tradición, en semana santa y en las semanas anteriores y posteriores comer ¡¡¡Torrijas!!! y las tradiciones conviene mantenerlas, si son buenas claro, las malas a la basura.

Yo las hago como mínimo una vez al año porque las frituras no me gustan mucho, pero si hay que freír, se fríe, no queda más remedio. Aunque las Torrijas también se pueden hacer al horno, las puedes ver AQUÍ.

La receta que os enseño hoy la he repetido en muchísimas ocasiones, quedan muy cremosas por efecto de la mezcla con las que se empapa, no olvidéis que el huevo no se pone al final, se incluye con la nata, la leche y el azúcar, lo que produce un interior cremoso, ¿os dais cuenta que esos ingredientes se usan para hacer flan? así os daréis una idea. 

El almíbar de Naranja, le da un final feliz a un postre sencillo, y no empalaga en absoluto porque os daréis cuenta que en la mezcla que empapa el pan, apenas lleva azúcar, así que el almíbar será quien remate con dulzura.

Receta: 

Ingredientes

- 1 barra de pan del día anterior o de dos o tres días (yo la compro en Mercadona, tiene una textura bastante densa, pero las hay especiales para torrijas en algunas panaderías o pastelerías)
- 200 ml. de leche
- 100 ml. de nata
- 50 gr. de azúcar
- Ralladura de una naranja
- 100 ml. de licor de naranja
- 1 huevo grande
Para el almíbar
- 200 ml. de zumo de naranja
- 80 gr. de azúcar común.
Para freírlas
- Aceite de oliva o de girasol (yo utilizo de girasol)

Elaboración

- Batimos el huevo con el azúcar, añadimos la nata, la leche (continuamos mezclando) la ralladura y el licor.

- Cortamos las rebanadas y las extendemos sobre una fuente y vamos vertiendo la mezcla sobre ellas hasta que estén bien empapadas. Las dejamos así un mínimo de 15 minutos, o más. Si fuese necesario, las damos vuelta para que empape bien por ambos lados.

Mientras...

- Ponemos en un cazo los ingredientes del almíbar y dejamos hervir a fuego medio durante unos minutos o hasta que veamos que se ha formado el almíbar, es decir que tenga cierta densidad.

Momento fritura

Es la decisión más polémica, la mayoría optaréis por el aceite de oliva y a mi me parece perfecto, yo utilizo aceite de oliva para todo, menos para freír, no me gustan las frituras con aceite de oliva.

Encuentro que el aceite de girasol soporta mejor las altas temperaturas requeridas para freír, además no aporta sabor extra y por si fuera poco, son más ligeras algo que se agradece. Dicho lo cual, lo dejo a vuestra elección

Pequeños consejos de Fritura

- El aceite ha de estar limpio y no sobrepasar los 150-160º de temperatura, lo que sobrepase esa temperatura posibilitará la degradación orgánica de los aceites.

- Es importante que los aceites no humeen tanto en la sartén como en la freidora, es la señal que superamos la temperatura adecuada.

- No utilizad aceites oscuros por varios usos.

- Si reutilizas el aceite (nunca más de 2-3 veces en aceite de girasol-semilla y 4 en aceite de oliva, debes colarlo para eliminar partículas de alimentos que, fritos 2 o 3 veces llegan a quemarse y su consumo atenta contra la salud.

- Es importante freír en una sartén o recipiente no muy grande y profundo y no freír más una o dos Torrijas por vez  para no bajar la temperatura de la fritura.

 Es básico empezar con un aceite bien caliente (pero no humeante) para que se forme rapidamente una costra exterior y preserve el interior tierno y jugoso de la Torrija.

- No se debe tapar la sartén mientras se está friendo.

- Cuando hayamos freído la mitad, es mejor colar o tirar el aceite y poner otro limpio ya que al freír las torrijas impregnadas en huevo  sueltan hilitos del liquido de la mezcla en el aceite y  después de varias torrijas fritas se habrán quemado, resulta insano, estropean el aspecto y sabor de las siguientes. 

Dicho lo anterior,

-  Pon una a una las  rebanadas de pan bien empapadas en la mezcla de leche-nata-huevo-azúcar y fríe en aceite caliente. Vuelta y vuelta (minuto de cada lado) y las vas pasando a una fuente.

- Chorréalas generosamente con el almíbar de naranja (puedes servirlo en jarrita)

Servir

- Puedes acompañarlas con helado o yogur griego.

Las Torrijas es un postre de aprovechamiento que suele hacerse a lo largo del año varias veces.

Las Naranjas utilizadas en esta recetas son de "Naranja la Arroba", las más dulces y ricas Naranjas de Valencia.

El interior queda cremoso y muy jugoso, deliciosas a mi gusto y acompañadas en el bocado por yogur griego (sin azúcar) resulta irresistible.

Recordad que los lectores de este blog tenéis un descuento especial al comprar en Naranjas La Arroba.

Cómo hacer Cupcakes "Románticos" deTrufa y Dulce de Leche

En Galicia, la primavera solo ha llegado a "El Corte Inglés", después de apenas unos días de sol, hemos vuelto al paraguas y además, hace frío, como dicen por aquí, "es lo que hay", no queda otra que aguantarse.

Vamos con la receta de hoy, que son estos ricos cupcakes de Trufa y rellenos de Dulce de Leche, un bocado delicado que hay que comer como los bombones, con mesura porque cada uno, es un kilo más en cada rodilla (exagero un poco....)

No soy especialista en cupcakes, me gusta más verlos que comerlos, siempre me agobia un poco esos copetes tan bonitos pero con tantísima mantequilla, realmente aunque soy golosa, mis gustos van por otro lado. En este caso, el copete, no es más que ganache de los que usamos para bañar tartas y pasteles. Lo que os puedo asegurar es que la masa resulta ya muy húmeda, con lo cual, no hay que emborracharla, el relleno del dulce de leche, ayuda en el bocado y el chocolate que los corona, provocan una mordida de desmayo, impresionantes, doy fe.

Las tazas, son de silicona, yo las compré en Francia pero también las he visto en la tienda "Casa", ¿a qué quedan chulísimas?

Os cuento como los hice...

Ingredientes

- 2 huevos
- 110 gr. de azúcar común
- 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente o así
- 40 ml de nata
- 120 gr. de harina de repostería
- 1/2 sobre de levadura de repostería (o una cucharadita)
- Extracto de vainilla (u otro aromatizante)
- Ralladura de medio limón

Para el relleno
- 100 gr. de dulce de leche
Trufa
- 120 gr. de chocolate de cobertura
- 120 ml de nata (35% materia grasa)
- 1/2 cucharadita de miel
- 15 gr. de manatequilla
- Unas gotitas de Brandy (opcional)
Decoración
- Almendras laminadas (opcional)
- 1 cucharada colmada de dulce de leche + 1 cucharada de leche

Elaboración de los muffins o madalenas

- Precalentar el horno a 180º
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea.
- Incorporar los huevos uno a uno, no incorporando el siguiente hasta que el primero esté bien mezclado y haya doblado su tamaño. Este paso se recomienda hacerlo con varillas.
- Añadir (cucharada a cucharada) la harina tamizada con la levadura química.
- Por último incorporar la nata y la vainilla (u otro aromatizante)
- Rellenar los moldes en sus 2/3 partes y hornear aproximadamente unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con una brocheta o palillo salgan limpios.
- Finalizada la cocción dejarlos en el horno con la puerta entreabierta durante cinco minutos. Pasarlos a una rejilla y dejar enfriar.
Relleno
Hacer unos agujeritos con un descorazonador de manzanas y rellenarlos con una manga pastelera a la que habremos puesto el dulce de leche.
Trufa
- Calentar en un cazo la nata con la miel, cuando llegue al punto de ebullición apagar el fuego y añadir el chocolate. las gotitas de Brandy (opcional)  y la mantequilla, mezclar hasta formar una crema homogénea. Dejar enfríar (2 o 3 horas o desde la noche anterior). Volver a batir con unas varillas, rellenar una manga pastelera y decorar.
Salsa de dulce de leche
- Vierte en una taza una cucharada colmada de dulce de leche y dos cucharadas de leche, mezcla con unas varillas o un tenedor hasta conseguir una mezcla semiliquida. Si el dulce de leche está demasiado denso puedes ayudarte a mejorar la tarea calentándolo unos segundos en el microondas.
Terminación
- Vierte un chorrito de salsa de dulce de leche por encima del copete y espolvorea almendra laminada.

Si te animas, creo que te va a gustar mucho, claro que te tiene que gustar el Dulce de Leche y el Chocolate, ¡pelotazo!

¡Disfrutad del fin de semana, nos vemos el lunes!

Cómo hacer Mini Cakes GUINNES. Explosión de sabores.

Hace tanto tiempo que tenía en mente hacer esta receta que ya casi ni me acuerdo. Incluso había recopilado alguna receta que después perdí. Finalmente no hace mucho tiempo vi a María José del blog "Pasen y Degusten" que había hecho una preciosa Tarta Guinnes  de Nigella Lawson y pensé que ya no lo dejaría pasar más tiempo.

Pero pocas cosas salen como una las planea,  en medio se cruzó un envío que me hizo Silikomart  de este precioso molde y no tuve más remedio que usarlo a la mayor brevedad y sin perder un segundo, así que la Tarta Guinnes terminó en porciones individuales.

Tengo que decir en honor a la verdad, que este molde me parece una monada, es como una tarta de pisos pero en pequeño, lindísimo. Quizás no fuese esta receta la más apropiada para lucirlo, pero  yo creo que esa crema cayendo desde arriba a modo de espuma de la célebre Guinnes, le queda chula ¿no?

Esta receta es muy original, no sólo en su apariencia, también en su sabor. Es imprescindible el conjunto, el frosting le da un toque fresco y  la dulzura de la que carece el bizcocho. La cerveza le aporta a la miga densidad y humedad. Una pareja de las que no abundan, es perfecta en su resultado final.

Ideal para los que no les gusta excesivamente el dulce, es una mezcla  que considero extraordinaria, os va a sorprender porque tiene un sabor muy peculiar que entusiasma, os lo aseguro.

Así los hice..

Ingredientes (9 mini cakes) (o para un molde grande de 20-22 cm)

- 250 ml. de cerveza Guinnes
- 250 gr. de mantequilla
- 75 gr. de cacao en polvo (yo utilicé VALOR)
- 400 gr. de azúcar
- 150 gr. de Creme Fraiche (yo puse yogur griego)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
- 275 gr. de harina de repostería.
- 2 cucharaditas y media de bicarbonato.
Para la cobertura.
- 300 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 150 gr. de azúcar glas.
- 250 gr. de nata para montar (35% materia grasa)

Elaboración.

- Precalentamos el horno a 180º.
- Tamizamos la harina con el bicarbonato. Reservamos.
- Ponemos la cerveza y la mantequilla en una olla a fuego medio hasta que se funda la mantequilla. Dejamos templar unos diez minutos.
- Volcamos el líquido en el vaso del robot de cocina (o lo hacemos manualmente con unas varillas) y vamos añadiendo el cacao y el azúcar, batimos.
- Agregamos el yogur griego o la Creme Fraiche, continuamos batiendo e incorporamos uno a uno los huevos, no añadiendo el siguiente hasta que el primero se haya integrado totalmente.
- Por último comenzamos a añadir la harina por tandas, primero un poco y batimos, después otro poco y continuamos batiendo, así hasta finalizar.
- Rellenamos los moldes individuales y horneamos aproximadamente 20-25 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
- Dejamos en los moldes unos diez minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que enfríen.
Cobertura
- Montamos la nata (debe estar muy fría para que monte bien) con parte del azúcar glas (puede ser 2 cucharadas). Reservamos.
- Mezclamos la crema de queso con el resto del azúcar glas y añadimos la nata montada en movimientos envolventes, con suavidad y mimo. Refrigeramos un rato para que recobre la temperatura que perdió durante la elaboración, debe estar muy fría.

Montaje
- Para conseguir un efecto parecido al de una cerveza negra Guinnes debemos poner el frosting de queso imitando la espuma sobre el bizcocho negro que asemeja la propia cerveza, para ello me ayudé de una manga pastelera de boca ancha.

Os animo a probar esta mezcla de sabores que no os dejará indiferentes.

A disfrutar!

Agradecimiento: Quiero dar las gracias desde aquí (personalmente ya lo hice) a Luli, una compañera de trabajo que se acordó de mi cuando encontró olvidada en un rincón de la cocina de su madre, la cafetera que veis en la primera foto y que no puede ser más vintage, más original y no ha podido rechiflarme más ¡¡Gracias!!

Cómo hacer Gelatina de zumo de Naranja y Yogur Griego. Sin azúcar. El postre de temporada.

Éste ha sido mi postre estrella de este invierno. Es que además, lo tiene todo, es ligero, dulce pero no lleva azúcar. Podemos deleitarnos con un postre a diario sin que vengan los GEOS  a frenar el desparrame de michelines y además, su mayor parte está compuesto de zumo de naranja natural, así que por si tuviese pocas ventajas, también es una fuente de vitaminas fantástica.

Os aseguro que estoy como si hubiese descubierto la penicilina, contentísima porque no lo hago y lo como porque sea ligero (que también) es que me encanta, es riquisisiisisisisimo y eso que soy muy golosa y los postres light no van conmigo, pero es que es dulce, dulce, dulce como son las Naranjas de Valencia.

Ingredientes (6 vasitos)

- 1/2 litro de zumo de naranja natural (Naranjas La Arroba)
- 6 hojas de gelatina (de 2 g. cada una)
 - 2 yogures griegos  sin azúcar (el Danone es el que más me gusta)
Para la terminación
- Cáscara de naranja confitada.

Elaboración

- Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua que las cubra durante 3-5 minutos.
- Exprimir el medio litro de zumo de naranjas de Valencia.
- Calentar un vaso del zumo de naranja, no es necesario que hierva, es suficiente con que esté caliente.
- Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el zumo caliente, batir con unas varillas e incorporarlo al resto del zumo de naranja, mezclar, verter en los vasitos y dejar cuajar durante dos horas en el frigorífico.

- Servir con una cucharada de yogur griego y unas tiritas de naranja confitada o fideos de chocolate.

Recordad que los lectores de este blog tenéis descuento al comprar en Naranjas La Arroba, podéis ver AQUÍ como hacerlo.


¡Espero que os haya gustado!

Cómo hacer Flan de Spéculoos. Una ricura!

Lo único que me piden mis hijos cuando voy a Francia, es la crema de Spéculoos, todo lo demás que les he ido trayendo para probar a lo largo de los años, les ha gustado pero no como para repetir, pero por la crema dan saltitos. A mí me parece muy rica, pero no como para comérmela a cucharadas, me gusta más en pastelería o como en esta ocasión, en flan. 

Sin embargo yo que no soy muy galletera, las galletas Spéculoos me gustan muchísimo, tienen un sabor inigualable y seguro que todos las habéis probado porque son las típicas Lotus que suelen poner en las cafeterías con el café.

Resulta un postre contundente, si ya el flan casero es denso, con la crema es de esos dulces para los que tienes que dejar sitio. A mí, sencillamente, me parece una ricura!

 Ingredientes (12 flanes)

Para el caramelo.
- 4 cucharadas soperas de agua
- Un chorrito de limón (opcional, pero deja el caramelo más clarito)
- 150 gr. de azúcar.
Para el flan
- 8 huevos.
- 1 litro de leche
- 200 gr. de crema de Spéculoos (la venden en tiendas online)
- 80 gr. de azúcar común.
- Esencia de vainilla u otro aromatizante (opcional)

Elaboración Manual

Caramelo

- Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después agua y zumo) en una sartén a fuego-medio.

- Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.

- Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.

- Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo de las flaneras y gira éstas para impregnar los laterales.

- Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

- Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible

El flan

- Ponemos la leche con la vainilla en un cazo en el fuego y llevamos a ebullición. Reservamos.

- En un cuenco aparte batimos con unas varillas los huevos con el azúcar  y vamos agregando poco a poco la leche y la crema de Spéculos  batiendo energicamente hasta conseguir una crema homogénea.

- Rellenamos las flaneras y cocemos a baño maría en el horno precalentado a 165º durante aproximadamente 45 minutos o hasta que cuajen.

- Retirar del horno y dejar enfriar antes de guardarlos en la nevera.

- Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde de la flanera a fin de que se despegue el fla y darle la vuelta sobre un plato.

En la Thermomix.....

- Pon en el vaso los huevos, el azúcar y la crema de Spéculoos y programa 1 minuto veloc 4.
- Añade el aromatizante y con la máquina en funcionamiento a una veloc baja de 2, incorpora la leche por el bocal poco a poco hasta que se haya integrado totalmente.
Continúa la receta en el punto de "Rellenamos las flaneras....

Opciones: Puedes servirlo acompañado de una galleta Spéculoos y unas frambuesas que le dan ese toque ligeramente ácido ideal como contrapunto al dulzor del flan

Cómo hacer Peras al Vino, un postre de ensueño. Fácil.

Ya era hora que incorporara al recetario de este blog las "Peras al Vino Tinto" porque es un postre que hago desde hace años y me encanta. Además, es facilísimo, ideal para cuando tenemos poco tiempo porque practicamente se hace solo, es muy vistoso y si consigues darle al almíbar el punto ese denso tan maravilloso, es todo un espectáculo para el paladar. No olvidéis que es habitual que figure en la carta de los grandes restaurantes, por algo será...

Y en las fechas que se aproximan si tenemos invitados acertaremos de pleno porque es una monada servir en un plato blanco una pera al vino tinto con ese color tan hermoso e intenso.

Así las hago....

Ingredientes 

- 4 peras Conferencia
- 400 ml de vino tinto
- 150 gr. de azúcar

Elaboración

- Pelar las peras cuidadosamente para que conserven bonita forma, sin quitarle los rabos.
- Escoger una olla pequeña donde las peras quepan justas, añadir el vino y el azúcar, calentar y remover hasta que se disuelva el azúcar.
- Incorporar las peras y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas (media hora aproximadamente) y se haya evaporado parte del vino hasta quedar a punto de almíbar denso.
- Deja enfriar dentro del almíbar.

Un postre facilísimo y que queda precioso, al menos a mí me encanta.

Las puedes cortar en abanico para servir y acompañarlas con yogur griego, helado y mil opciones más, es muy polivalente. Hace poco hice un postre de invitados en el que utilicé peras al vino y resultó espectacular, os lo traeré prontito.

Puedes acompañar la salsa aparte.

Este postre solo tiene un truco a mi entender y es que el vino tiene que tener cierta calidad o podemos estropearlo. Ya sabéis que siempre intento economizar en las recetas pero hay ingredientes en los que conviene rascarse un poco el bolsillo, eso es lo que pasa en esta receta con el vino, tampoco tiene que ser un Reserva, con un Crianza es suficiente.

Espero que os haya gustado!

Cómo hacer Mousse de yogur y uvas rosadas

Cuando ví estas uvas en la frutería me parecieron tan bonitas que las compré por hermosas, así que en cuanto tuve media hora libre, me lancé a fotografiarlas e hice el bodegón que publiqué hace un par de días. Hecho el bodegón, pensé que debía de seguir dándoles algún tipo de protagonismo porque no podía comerlas así, sin más.

Se me ocurrió entonces que podía hacer algo parecido a lo que había visto en una revista de cocina, adaptándola a lo que yo tenía en casa...

Así lo hice..

Ingredientes (4 copas o vasitos)

- Un racimo generoso de uvas rosadas (el que habéis visto en el post anterior y que pesaba casi un kilo, aunque sobraron.)
- 3 yogures griegos sin azúcar
- 130 ml de leche entera
- 80 gr.  de azúcar (60 + 20)
- 7 hojas de gelatina
-  1/2 vaso de vino tinto (opcional) (*)

Elaboración

Primera capa de yogur
- Hidrata 4 hojas de gelatina sumergiéndolas 2 o 3 minutos en un cuenco con agua fría.
- Calienta la leche con 60 gr. de azúcar y antes de que llegue al punto de ebullición, apaga el fuego y disuelve las hojas de gelatina bien escurridas. Deja templar un poco la mezcla e incorpora los yogures uno a uno revolviendo bien con unas varillas o similar. Prueba y si te parece poco dulce, añade una cucharada más de azúcar.
- Rellena cuatro copas o vasos dejando espacio para la última capa. Refrigera un mínimo de 2 horas o hasta que cuaje.
Segunda capa de uvas
- Desgrana unas cuantas uvas (con ellas cubriremos el mousse de yogur), lávalas, córtalas por la mitad, retira las semillas y reserva.
- Pon  300 gr. de uvas (previamente lavadas) en el vaso de tu robot de cocina,  tritúralas y pásalas por un colador de malla fina. El resultado será aproximadamente 230 ml. de zumo. Reserva.
- Hidratar 3 hojas de gelatina sumergiéndolas 2 o 3 minutos en un cuenco con agua fría.
- Calienta el vino con el azúcar, revolviendo con unas varillas para ayudar a la rápida disolución del azúcar. Apaga el fuego antes de que llegue a hervir e incorpora las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, revuelve hasta que se disuelvan y añade el zumo de uva.
- Coloca las uvas cortadas por la mitad sobre las copas del mousse de yogur (ya cuajado) y con cuidado, ayudándote de una cuchara sopera vierte la mezcla zumo de uva-vino sobre ellas. Refrigera un mínimo de cuatro horas.

Nota: (*) El vino tinto es totalmente opcional pero os lo aconsejo por el color tan bonito que le da, además es apenas nada y con el azúcar resulta riquísimo. Si no te atreves con el vino, hazlo solo con el zumo de uva, eso sí, el color no será tan atractivo.

Te animo a hacerlo, es un postre muy facilito, fresco, delicioso y resultón.

A disfrutar!